Авокадо против гуакамоле
Авокадо - фрукт грушевидной формы, родом из Мексики. Съедобная часть плода авокадо может использоваться в качестве ингредиента в нескольких обработанных пищевых продуктах. Соус под названием гуакамоле, тосты, молочные коктейли, мороженое и закуски - вот некоторые из хорошо известных продуктов на основе авокадо. Из-за большого количества жира в мякоти он используется для замены жирового компонента в обработанных пищевых продуктах. В некоторых мороженых и йогуртах мякоть авокадо используется как альтернативный источник жира.
Авокадо
По биологической классификации авокадо принадлежит к семейству лавровых. Научное название – Persea Americana. Он классифицируется как мясистый фрукт из-за наличия в нем крупной ягоды, содержащей одно семя. А съедобный эндокарпий у авокадо очень мясистый. Опять же, он подпадает под категорию климактерических плодов. Эти плоды созревают на деревьях и созревают на деревьях. Этилен может стимулировать созревание плодов авокадо.
В питательном отношении авокадо - это фрукт, который очень богат жиром, который обеспечивает 75 процентов калорий цельного фрукта. Мононенасыщенных жиров в авокадо больше, чем насыщенных и полиненасыщенных жировых соединений. Кроме того, в его состав входят углеводы (сахар и пищевые волокна), белок, витамины (В, Е и К) и некоторые минералы. 25% пищевых волокон в авокадо растворимы, а остальные нерастворимы. Благодаря этому особому составу авокадо является очень полезным фруктом. Это может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП, который вреден для здоровья, при одновременном увеличении количества полезного холестерина ЛПВП. Не только для здоровья, но и состав авокадо полезен в различных целях, таких как украшение, приготовление мыла и кремов в косметической промышленности.
Авокадо размножают несколькими способами. Естественно они делают самоопыление с использованием его дихогамии при цветении. Но в коммерческих целях его размножают с помощью некоторых методов, таких как прививка, окулировка и культура тканей. Практикуя эти методы размножения, можно получить урожай хорошего качества в большом количестве. Субтропический и тропический климат являются лучшими для роста деревьев авокадо. В противном случае они не могут переносить отрицательные температурные условия и поддерживать свою физиологическую активность на оптимальном уровне.
Гуакамоле
Гуакамоле - один из самых известных мексиканских соусов на основе мякоти авокадо. Не существует какого-либо значительного оригинального рецепта приготовления гуакамоле, но доступно несколько различных рецептов. Часто его готовят из хорошо нарезанного авокадо, смешанного с помидорами, соком лайма, морской солью, перцем, порошком чили, белым луком, красным луком и некоторыми другими специями или приправами. В случае приготовления гуакамоле первым шагом является пюре из спелых авокадо. Разорванные или неразорванные авокадо также приведут к снижению органолептических качеств и срока хранения. Густая паста из пюре из авокадо в сочетании со всеми или некоторыми ингредиентами называется гуакамоле. Сок лайма добавляют в гуакамоле, чтобы предотвратить ферментативное потемнение и помочь получить приятный цвет конечного продукта. Есть несколько методов консервации, которые можно использовать, чтобы продлить срок годности гуакамоле. В качестве методов сохранения гуакамоле используются заморозка, упаковка под высоким давлением и искусственные консерванты. Хранение в охлажденном виде улучшит сохранность.
В чем разница между авокадо и гуакамоле?
• Авокадо – это фрукт, а гуакамоле – один из переработанных пищевых продуктов на основе мякоти авокадо.
• В случае приготовления гуакамоле к мякоти авокадо дополнительно добавляют некоторые другие ингредиенты, такие как лук, перец чили, перец и специи.
• В зависимости от отклонений в составе, питательный состав может варьироваться в обоих случаях.
• Срок годности свежего авокадо выше, чем обработанного гуакамоле. Поэтому гуакамоле следует хранить в охлажденном виде для увеличения срока годности.
