Простые и сложные углеводы
Все углеводы представляют собой свободно определенные группы молекул, которые содержат углерод, водород и кислород в молярном соотношении 1:2:1. Общая эмпирическая формула для всех углеводов: (CH2O) n, где «n» - число атомов углерода. Углеводы классифицируются как макроэлементы, которые необходимы в каждой сбалансированной диете. Белки и жиры являются другими макроэлементами, которые способны создавать ткани тела и теплоизоляцию. Углеводы действуют как источник энергии и обеспечивают организм калориями, необходимыми для производства энергии. Углеводы содержат связи (C-H), которые отвечают за выработку энергии путем окисления. Эта энергия окисления полезна для запуска нормальных функций организма, таких как сокращение мышц, сердцебиение, пищеварение, дыхание, нервная проводимость и функции мозга у многих живых организмов. Углеводы обеспечивают более 60% энергии, необходимой организму. Углеводы широко делятся на две основные категории в зависимости от их химической структуры; а именно, простые углеводы и сложные углеводы.
Что такое простые углеводы?
Простые углеводы считаются простыми сахарами, которые содержат несколько атомов углерода. Есть два типа простых углеводов, а именно; моносахариды и дисахариды. Эмпирическая формула моносахарида: C6H12O6 или (CH2 O) 6 Существует три основных типа моносахаридов, а именно 3-углеродные сахара, 5-углеродные сахара и 6-углеродные сахара. Глицеральдегид является примером 3-углеродного сахара. Рибоза и дезоксирибоза представляют собой 5-углеродные сахара (компоненты нуклеиновой кислоты). Шестиуглеродные сахара - это глюкоза, фруктоза и галактоза, и они могут существовать в виде прямой цепи или в виде кольца (в водной среде).
Глюкоза является важным моносахаридом для хранения энергии, поскольку она действует как строительный блок некоторых основных и сложных углеводов. Дисахариды состоят из двух химически связанных молекул моносахаридов. Во многих организмах моносахариды превращаются в дисахариды, прежде чем они будут перемещены из одного места в другое. Поэтому он менее быстро метаболизируется при транспортировке; таким образом, дисахариды рассматриваются как транспортная форма сахаров. Эти дисахариды бывают трех форм; а именно, лактоза, мальтоза и сахароза.
Что такое сложные углеводы?
Сложные углеводы содержат три или более молекул моносахаридов, которые химически связаны посредством реакций дегидратации. В основном они делятся на две подкатегории; олигосахариды и полисахариды. Олигосахариды представляют собой сравнительно небольшие молекулы, содержащие от 3 до 10 моносахаридов. Они важны для поглощения определенных минералов и образования жирных кислот.
Полисахариды часто содержат большое количество моносахаридов и дисахаридов. Целлюлоза, крахмал и гликоген являются хорошо известными примерами полисахаридов.
В чем разница между простыми и сложными углеводами?
