Свиные ребрышки по сравнению с ребрышками со спинкой
Есть много людей, которые не могут отличить разные отрубы из свинины, но при этом наслаждаются стейками и ветчиной. Это факт, что нарезка мяса свиньи может иметь большое значение между очень нежным и сочным стейком, полным ароматов, и обычным стейком. Если вы так не думаете, узнайте мнение мастеров-поваров, которые все согласны с тем, что многое зависит от того, откуда был получен кусок мяса. То же самое касается грудной клетки свиньи, которую с большим энтузиазмом едят по всей стране любители свинины. Костяную клетку разрезают на кусочки с небольшим количеством мяса и коптят или жарят на гриле, чтобы приготовить вкусные рецепты. Ребрышки и задние ребрышки - это два куска мяса из свинины, о которых много говорят из-за их великолепного вкуса и аромата. Некоторые думают, что эти отрубы одинаковы, но они сделаны из разных частей тела свинины. Давайте посмотрим поближе.
Ребрышки со спинкой
Если посмотреть на свинью с высоты птичьего полета, видно, что верхняя часть свиньи – это место, откуда берутся запасные ребра. На самом деле эти ребра вырезаются из поясной части животного. В некоторых местах их также называют поясничными ребрами или просто спинными ребрами. Если вы помните, это та часть животного, из которой получают свиные отбивные. Таким образом, детские ребрышки - это просто свиные отбивные с удаленным мясом.
Поскольку эти ребра происходят из поясничной части, можно ожидать, что они будут нежирными и нежными. Эти ребра короткие по длине и такие нежные, что их любят люди по всей стране. Слово «ребенок» с префиксом «задние ребра» указывает на то, что они произошли от маленьких свиней, а не от взрослых.
Ребрышки
Ребрышки получают из той части грудной клетки, которая находится вокруг живота свиньи. Если вы можете визуализировать свинью, то легко увидеть, что в ребрышках явно больше мяса, они большие и жесткие. Это означает, что ребрышки требуют длительного времени приготовления. Ребра берутся из области, которая находится за плечами вокруг живота свиньи. В этой области 11-13 длинных костей, а ребра, полученные из этой области, покрыты мясом и дешевле, чем другие ребра свиньи.
В чем разница между ребрышками и ребрышками?
• Детские задние ребра берутся из поясной части, тогда как запасные ребра берутся из брюшной части грудной клетки.
• Кости в запасных ребрах длиннее и крупнее, чем кости в задних ребрах ребенка, которые также нежны.
• Ребрышки дешевле, чем ребрышки.
• На ребрышках больше жира, а на ребрышках меньше.
• Ребрышки лучше подходят для копчения, а ребрышки – для жарки на гриле.
• Из-за более постного мяса ребрышки готовятся быстро.
