Без пшеницы и без глютена
Аллергия на пшеницу, непереносимость глютена и целиакии являются одними из наиболее распространенных пищевых аллергий, которые преобладают сегодня в мире. Недостаток знаний об этих состояниях, а также незнание продуктов, которых следует избегать людям с такими состояниями, является основной причиной осложнений, возникающих в результате этих проблем, необходимо очень хорошо знать истинные определения этих состояний. термины.
Что такое без пшеницы?
Когда кто-то говорит «без пшеницы», он просто не содержит зерна пшеницы или любого продукта, полученного из любого вида пшеницы. Пшеничный хлеб и макаронные изделия являются одними из продуктов, содержащих пшеницу, и помимо этого важно прочитать список ингредиентов в каждом продукте, чтобы увидеть, включают ли они такие ингредиенты, как пшеница, кускус, булгур, мука, манная крупа, фарина, камут, тритикале и зародыши пшеницы, чтобы убедиться, что продукт действительно полностью не содержит пшеницы. Пища, не содержащая пшеницы, рекомендуется людям с аллергией на пшеницу, включающей иммуноглобулин Е и реакцию тучных клеток на такие аспекты, как запасные белки семян пшеницы, белки пшеницы, ткани семян и растений, а также другие компоненты пшеницы. Аллергия на пшеницу может спровоцировать приступы астмы и другие носовые аллергии, кожные заболевания, такие как экзема, мигрень, а также проблемы с желудочно-кишечным трактом, вызывающие сильное беспокойство у людей, иногда даже приводящие к смерти.
Что такое без глютена?
Глютен – это эластичный белок, который придает дрожжевому тесту эластичность. Безглютеновые продукты не содержат белковый глютен, содержащийся во ржи, зерновых пшенице, тритикале и ячмене, из-за чего безглютеновые продукты также не содержат пшеницу. Безглютеновая диета рекомендуется тем, кто страдает глютеновой болезнью, которая является аутоиммунным заболеванием, позволяющим глютену атаковать тонкую кишку. Герпетиформный дерматит также является формой глютеновой болезни, при которой глютен побуждает иммунную систему атаковать кожу, и для этого состояния также рекомендуется диета без глютена. У чувствительных к глютену людей могут проявляться такие симптомы, как вздутие живота, диарея, дискомфорт или боль в животе, запоры, головные боли, мышечные нарушения, мигрени, боли в костях или суставах, сильные угри и усталость. Тем, у кого такие состояния, а также чувствительность к глютену, рекомендуется безглютеновая диета. Это могут быть свежие фрукты и овощи, мясо, молочные продукты и продукты, приготовленные из злаков, таких как рис, соя, кукуруза, картофель, фасоль, просо, тапиока, сорго, лебеда, чистая гречка, теф, аррорут, амарант, монтина и орехи. мука. Любые продукты, содержащие пшеницу, рожь, ячмень и связанные с ними компоненты, включая дурум, тритикале, муку грубого помола, манную крупу, камут, полбу, солод, солодовый уксус или солодовые ароматизаторы, строго запрещены при безглютеновой диете.
В чем разница между продуктами без глютена и без пшеницы?
• Пшеница – злак. Глютен – эластичный белок. Глютен - это всего лишь один из компонентов пшеницы, который состоит примерно из 12% глютена.
• Продукт, не содержащий пшеницы, не должен содержать никаких ингредиентов, полученных из любого вида пшеницы. Безглютеновый продукт не будет содержать ничего, что содержит глютен.
• Людям, страдающим аллергией на пшеницу, рекомендуется воздержаться от продуктов, содержащих пшеницу. Людям с чувствительностью к глютену рекомендуется воздержаться от любых продуктов, содержащих глютен, включая пшеницу.
Таким образом, можно сделать вывод, что, хотя продукт без глютена всегда будет без пшеницы, продукт без пшеницы не всегда будет без глютена, поскольку есть другие злаки, такие как рожь, ячмень, тритикале, грэм, манная крупа, камут, полба или солод, содержащие глютен.
