Сахар и глюкоза
И сахар, и глюкоза относятся к категории питательных веществ, называемых простыми углеводами. Другим основным типом углеводов являются сложные углеводы, которые включают крахмалы и клетчатку. Простые углеводы имеют сладкий вкус и хорошо растворяются в воде; таким образом, они широко используются во многих пищевых продуктах. Как и другие углеводы, эти простые углеводы состоят из углерода, водорода и кислорода в соотношении 1:2:1 (CH2O).
Сахар
Сахар – это обобщенное название водорастворимых, сладковатых на вкус простых углеводов с короткой цепью. Из-за этих особенностей сахара используются во многих отраслях промышленности в качестве сырья для многих продуктов. Простые сахара естественным образом присутствуют во многих продуктах, таких как фрукты, молоко и сахарный тростник.
Сахара можно разделить на две категории в зависимости от их основной структуры; а именно, (а) моносахариды и (б) дисахариды. Как следует из названия, моносахариды состоят из одной молекулы сахара. Наиболее распространенными моносахаридами являются глюкоза, фруктоза и галактоза. Все эти три моносахарида имеют основную химическую формулу C6H12O6, но с различным расположением атомов., что приводит к различным свойствам.
Дисахариды состоят из двух молекул моносахаридов, связанных конденсацией. Наиболее часто встречающимися дисахаридами являются сахароза (столовый сахар), лактоза (основной сахар в молоке) и мальтоза (продукт переваривания крахмала). Все эти три сахара имеют одинаковую химическую формулу C12H24O12, но с разной структурой.
Глюкоза
Глюкоза - это моносахарид, относящийся к простым сахарам. Он считается самым распространенным простым углеводом в природе. Он имеет слегка сладковатый вкус и химическую формулу C6H12O6 Глюкоза редко встречается в виде моносахаридов, но обычно связан с другими сахарами с образованием дисахаридов и сложных углеводов, таких как крахмал. Все дисахариды содержат хотя бы одну молекулу глюкозы.
Глюкоза выполняет множество функций как в продуктах питания, так и в организме. Например, глюкоза действует как источник энергии, который снабжает клетки энергией, поэтому уровень глюкозы в крови хорошо контролируется, чтобы обеспечить постоянную поставку энергии из организма.
В чем разница между сахаром и глюкозой?
• Глюкоза относится к категории простых сахаров.
• Сахара включают моносахариды и дисахариды. Глюкоза – это моносахарид.
• Некоторые сахара, такие как дисахариды, состоят из одной молекулы глюкозы и любого другого моносахарида.
• Глюкоза является наиболее распространенным природным простым сахаром среди других сахаров.
