Коричневый сахар против сахара-сырца
Разница между коричневым сахаром и сахаром-сырцом очевидна, хотя иногда коричневый сахар маркируется как сахар-сырец и продается на рынке. Однако, прежде чем углубляться в разницу между коричневым сахаром и сахаром-сырцом, вам нужно знать, что они из себя представляют. Мы все слышали и даже использовали коричневый сахар в то или иное время на наших кухнях, но что это за сахар-сырец? Что ж, коричневый сахар - это не что иное, как патока, повторно введенная в белый сахар, что меняет его цвет и вкус. Сахар-сырец также имеет коричневый цвет и также называется натуральным коричневым сахаром. При первой кристаллизации тростника получается сахар-сырец. Затем его очищают, чтобы удалить патоку, чтобы, наконец, получить белый сахар, который мы обычно используем в нашей повседневной жизни для подслащивания наших напитков или для приготовления рецептов, таких как торты и печенье. Давайте подробнее рассмотрим сахар-сырец и коричневый сахар.
Что такое сахар-сырец?
Сахар-сырец имеет натуральный цвет и светло-коричневый цвет. Чтобы понять, что это за сахар, давайте сначала посмотрим, как производится сахар-сырец. Сначала сахарный тростник прессуют и смешивают с известью. Полученную таким образом жидкость затем восстанавливают путем простого выпаривания, что позволяет им кристаллизоваться. Эти кристаллы светло-коричневого цвета затем центрифугируют, чтобы они разделились. Наконец, эти кристаллы оставляют сохнуть самостоятельно. Эти кристаллы имеют слегка светло-коричневый цвет из-за присутствия патоки. Это сахар, который называют сахаром-сырцом. В отличие от коричневого сахара, нельзя надеяться сделать сахар-сырец дома, поскольку на рынке есть только белый и коричневый сахар, с которыми можно экспериментировать.
Что такое коричневый сахар?
Производители используют рафинированный белый сахар, чтобы сделать его коричневым сахаром. Это делается путем повторного введения патоки, в основном поддерживая ее на уровне от 3,5% до 6,5% по объему. Светло-коричневый сахар содержит до 3,5% патоки. Темно-коричневый сахар содержит до 6,5% патоки. Помните, что коричневый сахар, полученный таким образом, не является натуральным, в отличие от общепринятого мнения, что он натуральный.
Сахар-сырец сначала очищают, чтобы получить белый сахар, а затем превращают в коричневый сахар, добавляя патоку. Итак, как вы можете видеть, среди сахара-сырца, коричневого сахара и белого сахара коричневый сахар является типом сахара, который обрабатывается больше всего. Вы можете сделать свой собственный коричневый сахар дома, добавив сироп патоки в белый сахар.
В чем разница между коричневым сахаром и сахаром-сырцом?
• Говоря о различиях между коричневым сахаром и сахаром-сырцом, сахар-сырец является натуральным, а коричневый сахар более искусственным.
• Сахар-сырец натуральный и не содержит вредных химикатов и красителей. В коричневом сахаре, поскольку он производится из белого сахара, используется множество химических веществ, таких как муравьиная кислота, фосфорная кислота, диоксид серы, флокулянты, консерванты, отбеливатели и модификаторы вязкости..
• При производстве коричневого сахара добавляется патока. С этим добавлением коричневый сахар получает немного больше питательных веществ, таких как небольшое количество макроминералов (таких как кальций, фосфор, магний и сера), небольшое количество микроэлементов (таких как медь, марганец, железо и цинк) и витаминов группы В. присутствуют в мелассе. Однако, поскольку количество добавленной патоки очень мало, коричневый сахар лишь немного опережает сахар-сырец.
• Считается, что калорийность коричневого сахара и сахара-сырца одинакова.
• Когда мы рассматриваем процесс производства как коричневого сахара, так и сахара-сырца, мы можем прийти к следующему выводу. Для производства сахара-сырца требуется наименьшее количество производственных процессов, поскольку он не проходит такой тяжелый производственный процесс, как коричневый сахар. Это означает, что при производстве сахара-сырца используется меньше энергии. Кроме того, поскольку процесс не длительный, образуется меньше отходов, а также в продукт добавляется меньше химикатов. В отличие от этого, коричневый сахар требует длительного производственного процесса, потому что для производства коричневого сахара сначала необходимо изготовить сахар-сырец, а затем белый сахар. В результате этого длительного производственного процесса коричневый сахар производит больше отходов, потребляет больше энергии, а также содержит больше химических веществ. Таким образом, из двух пунктов сахар-сырец является экологически чистым продуктом.
• Как сырой, так и коричневый сахар выпускаются под разными торговыми марками, имеющими свои характеристики и свойства.
Какой бы сахар вы ни выбрали, вы должны помнить один факт. Независимо от того, какой тип сахара вы употребляете, чрезмерное употребление сахара может привести к таким проблемам со здоровьем, как диабет.
