Ключевая разница – витамин А против бета-каротина
Кажется, существует много путаницы в отношении разницы между витамином А и бета-каротином. Витамин А является жирорастворимым витамином и представляет собой группу ненасыщенных пищевых органических соединений; который включает ретинол, ретиналь, ретиноевую кислоту и несколько каротиноидов провитамина А и бета-каротин. Витамин А особенно важен для здоровья глаз, легких, костей, кожи, иммунной системы и синтеза белка. Бета-каротин является провитамином А и наиболее распространенным и известным каротином. В этом ключевое различие между витамином А и бета-каротином. Бета-каротин содержится в красных, оранжевых и желтых фруктах и овощах. Провитамин А (бета-каротин и другие каротины) может превращаться в организме человека в ретинол (витамин А). В этой статье давайте подробно рассмотрим разницу между витамином А и бета-каротином с точки зрения их предполагаемого использования и других химических характеристик.
Что такое витамин А?
Витамин А (ретинол) - это витамин, необходимый для жизни и здоровья в целом. Это семейство веществ, называемых провитамином А и предварительно сформированным витамином А. Преформированный витамин А уже сформирован в виде витамина А и состоит из различных форм ретинола, ретиналя и ретиноевой кислоты. Однако слово «ретинол» часто используется учеными, когда речь идет о витамине А. Преформированный витамин А встречается в природе только в продуктах животного происхождения, таких как рыба и молочные продукты. Несколько провитаминов А включают каротиноиды и бета-каротин, и они могут быть преобразованы в провитаминные соединения в организме человека.
Витамин А выполняет множество функций в организме человека. Это важно для роста и развития, для поддержания иммунной системы, а также для хорошего зрения. Витамин А требуется сетчатке глаза в форме ретиналя, который реагирует с белком опсином для синтеза родопсина, светочувствительной молекулы, необходимой как для зрения при слабом освещении, так и для цветового зрения. В дополнение к этому, необратимо окисленная форма ретинола или ретиноевой кислоты имеет совершенно другой, который является важным гормоноподобным фактором роста для эпителиальных и других клеток. Ретинол и другие преформы метаболизируются в организме и накапливаются в печени, в основном в виде ретинилпальмитата. Витамин А в кровотоке известен как сывороточный ретинол и оценивается в «эквивалентах ретинола».
Что такое бета-каротин?
Бета-каротин – очень сильный пигмент красно-оранжевого цвета, содержащийся в большом количестве в различных съедобных растениях и фруктах. Это органический комплекс, который химически классифицируется как углеводород, а именно как терпеноид, повторяя свое происхождение от изопреновых звеньев. Это тетратерпен и аналог каротинов. Каротины синтезируются биохимически из восьми изопреновых звеньев и, таким образом, имеют 40 атомов углерода. Среди этого общего класса каротинов бета-каротин хорошо известен тем, что имеет бета-кольца на обоих концах длинноцепочечной молекулы. Бета-каротин богат морковью, тыквой и сладким картофелем, что способствует их оранжевому цвету. Кроме того, бета-каротин является провитамином А, а две молекулы ретинола (превитамина А) могут быть синтезированы из одной молекулы бета-каротина.
В чем разница между витамином А и бета-каротином?
Группа витаминов:
Витамин А является жирорастворимым витамином. Это группа ненасыщенных питательных органических соединений; который включает ретинол, ретиналь, ретиноевую кислоту и несколько каротиноидов провитамина А, а также бета-каротин.
Бета-каротин – это провитамин А.
Химическая структура:
Все виды витамина А имеют бета-иононовое кольцо, к которому присоединена изопреноидная цепь, известная как ретинильная группа. Это жизненно важно для активности витаминов.
Бета-каротин имеет две связанные группы ретинила.
Синтез:
Витамин А не может быть преобразован в бета-каротин.
Бета-каротин может быть преобразован в витамин А. Из одной молекулы бета-каротина можно получить две молекулы ретинола. Фермент бета-каротин 15, 15'-диоксигеназа расщепляет бета-каротин в слизистой оболочке кишечника и превращает его в ретинол. Эффективность этого преобразования низкая из-за очень плохой растворимости бета-каротина в среде пищеварительного тракта. Следовательно, для производства 1 мг ретинола требуется 12 мг бета-каротина.
Источник:
Говоря о витамине А, ретинол в основном содержится в источниках пищи животного происхождения, таких как желтые и жирорастворимые пищевые вещества. Он богат рыбьим жиром, печенью, молоком, маслом и яйцами.
Бета-каротин напрямую влияет на оранжевый цвет многих фруктов и овощей. Неочищенное пальмовое масло, а также желтые и оранжевые фрукты, такие как дыня, манго, тыква и папайя, а также апельсин, корнеплоды, такие как морковь и ямс, являются особенно богатыми источниками бета-каротина. Цвет бета-каротина маскируется пигментами хлорофилла в зеленых листовых овощах и съедобных зеленых листьях, таких как шпинат, капуста, листья сладкого картофеля и листья сладкой тыквы. Поэтому они также богаты бета-каротином.
Значение:
Витамин А важен для цикла зрения, поддержания иммунной системы, роста и развития, транскрипции генов, эмбрионального развития и репродукции, костного метаболизма и антиоксидантной активности
Бета-каротин используется в пищевых добавках в качестве провитамина А. Это мощный антиоксидант. Кроме того, это пигмент оранжевого цвета, используемый в качестве цветовой добавки. Это номер E E160a.
Побочные эффекты:
Чрезмерное потребление витамина А может вызвать тошноту, раздражительность, снижение аппетита, рвоту, нечеткое зрение, неприятные ощущения, выпадение волос, мышечные и желудочные боли и слабость, сонливость и изменение психического состояния.
Наиболее частым побочным эффектом чрезмерного потребления β-каротина является каротинодермия (апельсиновая корка)
В заключение отметим, что витамин А и бета-каротин являются важными питательными веществами для человеческого организма. Витамин А является важным жирорастворимым витамином, который синтезируется из бета-каротина. Бета-каротин применяется в различных пищевых продуктах, и это провитамин А.
