Ключевая разница - MUFA против PUFA
Жир также известен как липид. Это органическая молекула и один из трех макроэлементов. Он состоит из трех молекул жирных кислот, присоединенных к центральной молекуле глицерина. Следовательно, молекула жира также известна как триглицерид. Жиры являются необходимым компонентом нашего рациона. Жиры могут быть двух типов, а именно насыщенные жиры и ненасыщенные жиры, в зависимости от того, как атомы водорода связаны с атомами углерода в цепях жирных кислот. Насыщенные жиры не имеют молекул углерода с двойными связями в цепи жирных кислот. Ненасыщенные жиры содержат одну или несколько молекул углерода с двойными связями в цепях жирных кислот. Ненасыщенные жиры бывают двух типов; мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). МНЖК содержит одну двойную связь в цепи жирных кислот молекулы жира. ПНЖК содержат две или несколько двойных связей в цепи жирных кислот. В этом ключевое различие между MUFA и PUFA. И МНЖК, и ПНЖК являются полезными жирами, поскольку они снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и уровень холестерина в крови.
Что такое MUFA?
Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), как следует из названия, представляют собой ненасыщенные жирные кислоты, которые содержат один (моно) атом углерода с двойной связью в цепи жирной кислоты. МНЖК отсутствует одна пара атомов водорода в цепи жирных кислот. МНЖК считаются полезными жирами, поскольку они могут снижать уровень холестерина в крови и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. Они остаются в виде жидкостей при комнатной температуре. МНЖК богаты витамином Е, который является антиоксидантом, необходимым для поддержания здоровья нашего организма путем защиты клеток от повреждений.
Рисунок 01: Мононенасыщенные жирные кислоты – олеиновая кислота
МНЖК содержатся в пищевых источниках, таких как растительные масла, оливковое масло, арахис, авокадо, семена, кунжут, подсолнечник и т. д. Примером МНЖК является олеиновая кислота.
Что такое ПНЖК?
Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) представляют собой тип ненасыщенных жирных кислот, которые содержат два или более атомов углерода с двойными связями в цепи жирных кислот. Следовательно, в ПНЖК отсутствует более одной пары атомов водорода. Однако, поскольку ПНЖК представляют собой ненасыщенные жирные кислоты, они являются полезными жирами, подобными МНЖК..
Рисунок 02: Структура полиненасыщенных жирных кислот
ПНЖК также являются потенциальными жирами, снижающими уровень холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. ПНЖК представляют собой жидкости при комнатной температуре. Эти жиры содержатся в соевом масле, кукурузном масле, сафлоровом масле, лососе, форели, семенах подсолнечника, рыбе, мясе и т. д.
Каковы сходства между MUFA и PUFA?
- И МНЖК, и ПНЖК являются ненасыщенными жирными кислотами.
- И МНЖК, и ПНЖК являются более полезными жирами, чем насыщенные жиры.
- И МНЖК, и ПНЖК являются важными жирами в нашем рационе питания.
- И МНЖК, и ПНЖК обеспечивают одинаковое количество калорий (9 калорий на грамм).
- И МНЖК, и ПНЖК могут снижать уровень холестерина ЛПНП.
- И МНЖК, и ПНЖК являются жидкими при комнатной температуре.
- И МНЖК, и ПНЖК являются полезными жирами, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
В чем разница между MUFA и PUFA?
МУЖК против ПНЖК |
|
| МНЖК – это тип ненасыщенных жиров, которые содержат один атом углерода с двойной связью в цепи жирной кислоты. | ПНЖК - это еще один тип ненасыщенных жиров, которые содержат два или более атомов углерода, связанных двойными связями в цепи жирных кислот. |
| Количество двойных связей | |
| Одна двойная связь находится в MUFA. | Две или несколько двойных связей обнаружены в ПНЖК. |
| Отсутствующие пары водорода в цепи жирных кислот | |
| В цепи жирных кислот МНЖК отсутствует одна пара атомов водорода. | В цепи ПНЖК отсутствуют две или более водородных пар. |
| Производство хорошего холестерина (HLD) | |
| МНЖК увеличивает выработку хорошего холестерина. | любитель ПНЖК выработка хорошего холестерина. |
| Источники | |
| МНЖК содержится в растительных маслах, таких как рапсовое, арахисовое и оливковое масло, в орехах и т. д. | ПНЖК содержится в растительных маслах, таких как кукурузное, кунжутное, подсолнечное, сафлоровое и соевое, в жирной рыбе и т.д. |
| Примеры | |
| Олеиновая кислота является примером МНЖК. | Жирные кислоты омега-3, жирные кислоты омега-6 являются примерами ПНЖК. |
Резюме – MUFA против PUFA
Ненасыщенные жирные кислоты считаются полезными жирами, которые входят в наш рацион. Это два основных типа; МУЖК и ПНЖК. МНЖК представляют собой ненасыщенные жирные кислоты, которые содержат только одну двойную связь углерод=углерод в цепи жирных кислот. ПНЖК представляют собой ненасыщенные жирные кислоты с двумя или несколькими двойными связями углерод=углерод. И МНЖК, и ПНЖК способны снижать уровень холестерина в крови и снижать риск сердечных заболеваний и инсультов. В этом разница между MUFA и PUFA.
