Ключевое различие между TDP и TDT заключается в том, что точка термической гибели (TDP) - это самая низкая температура, при которой все микробы погибают за 10-минутное воздействие, а время термической смерти (TDT) - это время, необходимое для их уничтожения. конкретная бактерия при определенной температуре.
Тепло является одной из наиболее распространенных форм, используемых в борьбе с микробами. Сухое тепло и влажное тепло - две формы тепла. Влажное тепло более эффективно, чем сухое. Тепло изменяет клеточные мембраны и денатурирует белки микроорганизмов, вызывая их термическую гибель. Точка термической смерти и время термической смерти - это два параметра, связанные с термической стерилизацией. Точка термической гибели – это самая низкая температура, при которой погибают все микробы при 10-минутном воздействии. Время термической гибели - это время, необходимое для уничтожения всех микроорганизмов в образце при данной температуре.
Что такое TDP?
Точка термической гибели относится к самой низкой температуре, при которой популяция целевого микроорганизма погибает в течение 10 минут. При таком TDP все микробы погибают при 10-минутном воздействии. TDP является одним из аспектов, который измеряет термическую гибель микроорганизмов. TDP является важным показателем при очистке воды кипячением. TDP кишечной палочки составляет 80°C. Это означает, что популяция кишечной палочки в растворе может быть уничтожена в течение 10 минут при температуре 80°С.
Рисунок 01: Автоклав – стерилизация влажным жаром
Точка термической смерти у разных микроорганизмов разная. Bacillus subtilis и Clostridium perfringens имеют высокие TDP. Эти две бактерии производят термостойкие споры. Поэтому, чтобы убить их споры в течение 10 минут, необходима высокая температура.
Что такое TDT?
Время термической гибели относится к времени, необходимому для уничтожения популяции целевого микроорганизма при определенной температуре. Следовательно, он измеряет, сколько времени потребуется, чтобы убить все микробы в образце при данной температуре. Его можно легко измерить, когда микроорганизмы находятся в растворе на водной основе.
Как правило, TDT микроорганизмов различается, потому что разные микроорганизмы имеют разные уровни переносимости температуры. Например, Thermophilus aquaticus - чрезвычайно термофильная бактерия, активная в широком диапазоне температур. Он может выдерживать чрезвычайно высокие температуры. Напротив, кишечная палочка является термочувствительной бактерией, которая может переносить температуру от 4 до 45°C и лучше всего растет при температуре 37°C. Он не переносит высоких температур. Следовательно, время тепловой гибели E. coli меньше, чем у Thermophilus aquaticus. Другой пример: время термической гибели B. subtilis составляет 20 минут при 100 °C.
TDT можно измерить с помощью графика или математической формулы. При расчете времени термической смерти часто используется измерение, называемое значением Z. Следовательно, значение Z - это число градусов температуры, которое необходимо увеличить, чтобы добиться десятикратного уменьшения значения D. Значение D связано со временем, необходимым для уничтожения определенного количества микроорганизмов (около 90%) при постоянной температуре.
TDT изначально разрабатывался для нескольких приложений. Это консервирование пищевых продуктов, производство косметических средств, производство кормов, свободных от сальмонеллы, для животных (например, птицы), фармацевтика и т. д. В настоящее время ТДТ часто используется в пищевой промышленности для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
В чем сходство между TDP и TDT?
- TDP и TDT - два аспекта измерения термической гибели микроорганизмов.
- Эти параметры часто используются для описания процедур стерилизации с использованием высокой температуры.
- TDP и TDT варьируются в зависимости от микроорганизмов.
В чем разница между TDP и TDT?
TDP относится к самой низкой температуре, необходимой для уничтожения микробной популяции в жидкой культуре в течение 10 минут, в то время как TDT относится ко времени, необходимому для уничтожения микробной популяции в жидкой культуре при данной температуре. Итак, в этом ключевое отличие TDP от TDT. Короче говоря, TDP - это измерение температуры, а TDT - измерение времени.
На инфо-графике ниже перечислены различия между TDP и TDT в табличной форме.
Резюме – TDP против TDT
Термостойкость у разных видов микроорганизмов разная. При рассмотрении термической гибели микроорганизма необходимо обращать внимание на температуру воздействия и время, необходимое при данной температуре для полного уничтожения популяции. TDP и TDT - это два аспекта. TDP - это самая низкая температура, необходимая для уничтожения популяции микроорганизмов в течение 10 минут. TDT, с другой стороны, представляет собой время, необходимое для уничтожения популяции целевого микроорганизма в образце при данной температуре. Таким образом, в этом ключевое отличие TDP от TDT.
