Основное различие между гидрофильным и гидрофобным заключается в том, что гидрофильный означает водолюбивый, а гидрофобный означает водостойкий.
«Гидро» означает вода. С начальных стадий эволюции Земли вода составляла основную часть Земли. Сегодня вода покрывает более 70% земной поверхности. Поскольку вода является универсальным растворителем, она участвует в большинстве реакций. Это самое распространенное неорганическое соединение в живой материи. Более 75% нашего тела состоит из воды. Он является компонентом клеток и действует как растворитель и реагент. Вода является средой почти для всех биологических реакций. Поэтому способность соединений взаимодействовать с водой имеет решающее значение. Степень этой способности объясняется двумя терминами гидрофильный и гидрофобный.
Что такое гидрофильность?
Гидрофильный означает водолюбивый. Вода - полярная молекула. Гидрофильные вещества являются водолюбивыми веществами; поэтому они любят взаимодействовать с водой или растворяются в воде. Как говорит фраза «подобное растворяется в подобном», для взаимодействия или растворения в полярной молекуле, подобной воде, гидрофильное вещество также должно быть полярным. Если есть хотя бы часть большой молекулы, которая является полярной, этот конец может притягивать воду. Например, молекулы фосфолипидов, образующих мембрану клетки, имеют гидрофильную фосфатную группу. Хотя вся молекула не гидрофильна (большая липидная часть молекулы гидрофобна), эта фосфатная головка гидрофильна; таким образом, он взаимодействует с водой.
В отличие от подобных молекул, некоторые вещества очень гидрофильны. Например, соли и сахар так легко притягивают воду. У них даже есть способность притягивать влагу из воздуха, поэтому, когда они подвергаются воздействию воздуха, они со временем растворяются. Это происходит спонтанно, потому что это термодинамически выгодно. Вещества склонны растворяться в воде, так как образуют с водой водородные связи. Обычно гидрофильные вещества имеют разделение зарядов, что делает их полярными и способными образовывать водородные связи с водой. Гидрофильные вещества используются для подачи воды и сохранения материала сухим.
Что такое гидрофобность?
Гидрофобность противоположна гидрофильности. Как следует из названия, «гидро» означает «вода», а «фобия» означает «страх». Следовательно, вещества, которые не любят воду, известны как гидрофобные. Поэтому они отталкивают молекулы воды.
Неполярные вещества демонстрируют такое поведение. Другими словами, гидрофобные вещества любят взаимодействовать или растворяться в неполярных растворителях, таких как масло, гексан и т. д. Таким образом, гидрофобные вещества также известны как липофильные (жиролюбивые). Когда гидрофобные вещества находятся в воде, они соединяются между собой и отталкивают молекулы воды. Гидрофобные растворители важны для отделения несмешивающихся с водой веществ от воды.
В чем разница между гидрофильным и гидрофобным?
Гидрофильный означает водолюбивый, а гидрофобный означает боязнь воды или водостойкий. Следовательно, гидрофильные вещества взаимодействуют с водой и растворяются в ней, тогда как гидрофобные вещества не проявляют такого поведения. В этом ключевое различие между гидрофильным и гидрофобным. При этом гидрофильные вещества полярны, а гидрофобные вещества неполярны.
Резюме – Гидрофильность против гидрофобности
Основное различие между гидрофильным и гидрофобным заключается в том, что гидрофильный означает водолюбивый, а гидрофобный означает водостойкий. Следовательно, гидрофильные вещества взаимодействуют с водой и растворяются в ней, а гидрофобные – нет.
Изображение предоставлено:
1. «0302 Фосфолипидный бислой» от OpenStax - (CC BY 4.0) через Commons Wikimedia
2. «Капля воды на листе». Пользователь Flickr tanakawho - Flickr (CC BY 2.0) через Commons Wikimedia
