Томатная паста и пюре
На самом деле многие не могут отличить томатную пасту от пюре и не знают, что делать, если рецепт требует пюре, а на кухне есть только томатная паста. Эта статья призвана подчеркнуть различия между двумя продуктами, изготовленными из одного и того же ингредиента помидоров, чтобы дать возможность читателям использовать тот или иной продукт для своих целей.
Томатная паста
Как следует из названия, это паста из измельченных помидоров, которые долго готовили, а затем процеживали, чтобы получилась густая паста без семян. Томатная паста имеет отличную консистенцию, но без добавления ингредиентов. Он очень густой и сладкий на вкус. Спелые помидоры готовят, затем процеживают, а затем снова готовят, чтобы получилась очень густая паста. Он такой густой, что если вы вынете ложку, он сохранит свою форму, если положить его в миску.
Томатное пюре
Когда помидоры долго не варят и быстро процеживают, получается томатное пюре, представляющее собой жидкость, не такую густую, как томатная паста. Пюре может быть с добавлением соли и специй, а может быть безвкусным, как томатная паста.
И томатная паста, и томатное пюре имеют место на кухне, и оба поставляются в консервированном виде. Оба используются для придания текстуры и аромата ряду рецептов, хотя и используются по-разному и в разных количествах. Не следует использовать большое количество томатной пасты в рецепте, так как она очень концентрированная. На самом деле, если рецепт требует томатного пюре, а у вас на кухне есть паста, возьмите треть стакана томатной пасты и добавьте воды, чтобы заполнить стакан, чтобы получить стакан томатного пюре.
Томатный соус - еще один вариант; хотя оно жиже, чем даже пюре с солью, сахаром, кукурузным сиропом и специями, добавленными для придания вкуса.
В чем разница между томатной пастой и пюре?
• Основное различие между томатной пастой и томатным пюре заключается в том, что в томатном пюре содержится 8-23,9% NTSS, а в томатном пюре должно содержаться не менее 24% NTSS.
• Томатная паста долго варится, потом процеживается, потом снова варится и процеживается. С другой стороны, пюре варится недолго, а затем процеживается.
• Томатная паста намного гуще пюре; следовательно, чтобы использовать пасту вместо пюре, в рецепте будет достаточно только 1/3 количества томатной пасты.
