Основное различие между углеводами и жирами заключается в том, что углеводы растворимы в воде, в то время как большинство жиров не растворимы в воде.
Пищевая промышленность и связанные с ней науки пронизаны заявлениями о снижении веса, наборе веса и тонизировании тела. Такие термины, как углеводы, жиры, белки и витамины, являются конкретными терминами, имеющими научную ценность. Углеводы и жиры - это два таких термина, которые относятся к двум макромолекулам, необходимым для нашего организма.
Что такое углеводы?
Углеводы, также известные как сахариды, представляют собой органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. В зависимости от количества строительных блоков (мономеров) в углеводе они могут быть моносахаридами, дисахаридами, олигосахаридами или полисахаридами.
Рисунок 01: Углеводы
Углеводные мономеры – это моносахариды (простые сахара). На самом деле они самые простые и способствуют формированию других типов. Моносахариды включают глюкозу и фруктозу. Кроме того, простые сахара служат источником энергии и базовым продуктом для синтеза. Глюкоза существует в нашем организме в виде гликогена. В растениях глюкоза существует в виде крахмала. Более того, большинство крахмалистых растительных продуктов содержат много углеводов и содержат 4 килокалории на грамм углеводов. Олигосахариды помогают поддерживать кишечные бактерии, которые помогают в синтезе различных продуктов.
Что такое жиры?
Жиры – это органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Термин жиры включает все липиды и масла, а также сложные эфиры холестерина. Есть два типа жиров; насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенные жиры содержат цепи жирных кислот с двойными связями между атомами С. Они легко превращаются в другие молекулы с вставкой разветвленной молекулы. Насыщенные жиры не имеют двойных связей между атомами С их цепей жирных кислот.
Рисунок 02: Жиры
Жиры играют важную роль в производстве энергии, хранении энергии, предотвращении рассеивания тепла, усвоении питательных веществ, таких как витамины и т. д. Жиры производят 9 килокалорий на грамм. Они имеют тенденцию синтезировать другие продукты при транспортировке в печень. Все они важны, но в некоторых случаях избыток этих метаболитов может привести к смерти.
Каковы сходства между углеводами и жирами?
- Углеводы и жиры являются органическими молекулами.
- Это макромолекулы, состоящие из мономеров.
- Оба из них содержат атомы C, H и O.
- Они являются источниками энергии.
- И то и другое входит в наш рацион.
- Избыток обоих типов может привести к болезненным состояниям.
В чем разница между углеводами и жирами?
Углеводы и жиры |
|
| Углеводы являются наиболее распространенным источником энергии для всех живых организмов. | Жиры – главный запас энергии. |
| Растворимость | |
| Растворим в воде | Нерастворим в воде |
| Типы | |
| Моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды. | Насыщенные и ненасыщенные жиры. |
| Мономеры | |
| Состоят из глюкозы и фруктозы | Состоят из жирных кислот и глицерина |
| Природа | |
| Гидрофильный | Гидрофобный |
| Источник энергии | |
| Первый выбор источников энергии | Менее желательный источник энергии |
| Хранилище | |
| Хранится в основном в печени и мышцах | Хранится в основном в печени и других периферических тканях. |
| Выделение энергии на грамм | |
| Производить 4 килокалории на грамм | Производить 9 ккал на грамм |
Резюме – Углеводы и жиры
Углеводы и жиры представляют собой макромолекулы, содержащие атомы C, H и O. Они дают энергию. Кроме того, углеводы растворимы в воде и служат основным источником энергии для всех живых организмов. Напротив, жиры нерастворимы в воде и менее желательны в качестве источника энергии. Но они являются хорошими запасами энергии. Углеводы производят сравнительно меньше энергии на грамм. В этом разница между углеводами и жирами.
