Ключевое различие между бисульфитом натрия и метабисульфитом натрия заключается в том, что бисульфит натрия имеет только один атом серы и три атома кислорода, а бисульфитный анион является одновалентным, тогда как метабисульфит натрия имеет два атома серы, пять атомов кислорода и анион является двухвалентным.
И бисульфит натрия, и метабисульфит натрия являются солями натрия. В основном мы используем эти химические вещества в качестве консервантов, дезинфицирующих средств и пищевых добавок.
Что такое бисульфит натрия?
Бисульфит натрия представляет собой соединение, имеющее химическую формулу NaHSO3 Имеет молярную массу 104 г моль-1Более того, он существует в виде белого твердого вещества, а в жидкой форме действует как коррозионная жидкость. Температура плавления твердого вещества составляет 150°С. Кроме того, твердая форма этого соединения растворима в воде.
Из-за способности отдавать протоны он слегка кислый. Причем атом серы в этом соединении находится в степени окисления +4. Мы можем получить бисульфит натрия, барботируя газообразный диоксид серы в газированную воду. Он будет выделять газообразный диоксид серы при реакции с мягкими кислотными условиями. Мы можем использовать это соединение в органической химии для целей очистки. Он образует аддукт бисульфита с альдегидом, который находится в твердой форме. Следовательно, мы можем осадить альдегид из раствора, превратив его в аддукт бисульфита, а затем регенерировать альдегидную группу, удалив бисульфит. Кроме того, бисульфит натрия полезен в качестве мягкого восстановителя, агента обесцвечивания в органическом синтезе. Прежде всего, когда бисульфит натрия реагирует с газообразным кислородом, он превращается в бисульфат натрия.
Рисунок 01: Химическая структура бисульфита натрия
Среди нескольких применений этого соединения наиболее заметным является использование в качестве пищевой добавки. Там он играет ключевую роль в производстве вина. Раньше люди использовали бисульфит натрия для фруктовых соков. Затем из него выделяется газообразный диоксид серы, который поможет обеззаразить жидкость, убивая плесень, бактерии, микробы и другие нежелательные организмы. Кроме того, это необходимо для сохранения вина в хранилище. Основная цель добавления бисульфита натрия в качестве пищевой добавки заключается в его способности действовать как ингибитор бактерий.
Что такое метабисульфит натрия?
Метабисульфит натрия – соединение с химической формулой Na2S2O5Мы называем его также пиросульфитом натрия. Молекулярная масса этой молекулы составляет 190 г моль-1 Причем это натриевая соль двухвалентного иона. Что еще более важно, это соединение демонстрирует стабилизацию резонанса в своем анионе. Там два отрицательно заряженных атома кислорода связываются с каждым атомом серы, что позволяет анионам образовывать резонансные структуры.
Рисунок 02: Метабисульфит натрия
Кроме того, метабисульфит натрия представляет собой белый кристаллический порошок с температурой плавления 150°C. Кроме того, он свободно растворяется в воде и может выделять сернистый газ. Метабисульфит натрия полезен в качестве консерванта и дезинфицирующего средства, как бисульфит натрия.
В чем разница между бисульфитом натрия и метабисульфитом натрия?
Бисульфит натрия представляет собой соединение, имеющее химическую формулу NaHSO3, а метабисульфит натрия представляет собой соединение с химической формулой Na2S 2O5 Ключевое различие между бисульфитом натрия и метабисульфитом натрия заключается в том, что бисульфит натрия имеет только один атом серы и три атома кислорода, а бисульфитный анион одновалентный, тогда как метабисульфит натрия имеет два атома серы, пять атомов кислорода, а анион является двухвалентным.
Кроме того, сульфит натрия дает меньше сульфита, чем метабисульфит натрия, когда мы растворяем его в воде. Следовательно, это также разница между бисульфитом натрия и метабисульфитом натрия. Дополнительные различия показаны на инфографике различий между бисульфитом натрия и метабисульфитом натрия.
Резюме – Бисульфит натрия против метабисульфита натрия
Бисульфит натрия – пищевая добавка с номером Е222. Метабисульфит натрия также является пищевой добавкой и имеет номер Е223. Однако это два разных соединения. Ключевое различие между бисульфитом натрия и метабисульфитом натрия заключается в том, что бисульфит натрия имеет только один атом серы и три атома кислорода, а анион бисульфита является одновалентным, тогда как метабисульфит натрия имеет два атома серы, пять атомов кислорода и анион является двухвалентным.
