Основное различие между астаксантином и зеаксантином заключается в том, что астаксантин - это красный пигмент, который можно найти в морских животных и микроорганизмах, тогда как зеаксантин - это желтый пигмент, который содержится в овощах и фруктах.
Астаксантин и зеаксантин - два важных пигмента, которые естественным образом встречаются в окружающей среде. У них разные химические и физические свойства.
Что такое астаксантин?
Астаксантин - это тип кето-каротиноидов, который можно использовать в различных целях. Используется в качестве пищевой добавки и пищевого красителя. Это соединение принадлежит к большому классу химических соединений, называемых терпенами. Мы можем классифицировать это соединение как ксантофилл. Но в настоящее время он считается каротиноидным соединением, состоящим из кислородсодержащих компонентов, таких как гидроксильные или кетоновые группы.
Химическая формула астаксантина C40H52O4 Молярная масса этого соединения составляет 596,84 г/моль. Он выглядит как твердый порошок красного цвета с плотностью 1,07 г/см3. Его температура плавления составляет 216 градусов по Цельсию, а температура кипения составляет около 774 градусов по Цельсию.
В природе астаксантин встречается в виде пигмента кроваво-красного цвета, вырабатываемого в естественных условиях пресноводными микроводорослями Haematococcus pluvialis и некоторыми дрожжами. Когда водоросли сталкиваются с шоком из-за нехватки питательных веществ, повышенной солености или чрезмерного солнечного света, они вырабатывают астаксантин. Следовательно, животные, которые едят эту водоросль, в конечном итоге отражают красно-оранжевую пигментацию астаксантина в различной степени. К таким животным относятся фламинго, красный морской лещ, ракообразные, лосось и красная форель.
Астаксантин имеет структурные изомерные конфигурации. Кроме того, он также имеет два хиральных центра в 3- и 3'-положениях. Это приводит к трем уникальным стереоизомерам. Эти три изомерные формы можно найти в природе, но их относительное распространение значительно варьируется от одного организма к другому. Две преобладающие формы астаксантина называются этерифицированной формой и неэтерифицированной формой. Неэтерифицированную форму можно найти в дрожжах и синтетических источниках. Этерифицированную форму можно найти в источниках водорослей. Кроме того, эти формы имеют разную длину фрагментов жирных кислот, состав которых зависит от организма-источника и условий роста.
Что такое зеаксантин?
Зеаксантин – это распространенный в природе каротиноид, который полезен в ксантофилловом цикле. Это пигмент, который придает паприке ее цвет. Это соединение синтезируется в некоторых растениях и в некоторых микроорганизмах. Например. кукуруза, шафран, годжи и многие другие растения и микробы.
Химическая формула зеаксантина C40H56O2 Его молярная масса может дается как 568,8 г/моль. Он имеет оранжево-красный цвет, а температура плавления составляет 215,5 градусов по Цельсию. Кроме того, он нерастворим в воде. Встречается в основном на листьях зеленых растений. Там они помогают модулировать световую энергию и иногда служат нефотохимическим гасящим агентом, имеющим дело с триплетным хлорофиллом. Этот хлорофилл вырабатывается в избытке при высоком уровне освещения во время фотосинтеза.
Поскольку лютеин и зеаксантин имеют идентичные химические формулы, они являются изомерами. Но они не стереоизомеры. Лютеин отличается от зеаксантина расположением двойной связи в одном из концевых колец. Следовательно, лютеин имеет три хиральных центра, а зеаксантин - два. Поскольку симметрия одинакова, два стереоизомера зеаксантина идентичны, поэтому зеаксантин имеет только три стереоизомерные формы. Стереоизомер называется мезо-зеаксантином.
В чем разница между астаксантином и зеаксантином?
Астаксантин и зеаксантин - это два типа пигментов. Ключевое различие между астаксантином и зеаксантином заключается в том, что астаксантин - это красный пигмент, который можно найти в морских животных и микроорганизмах, тогда как зеаксантин - это желтый пигмент, который содержится в овощах и фруктах..
Приведенная ниже инфографика представляет различия между астаксантином и зеаксантином в табличной форме для параллельного сравнения.
Резюме – Астаксантин против Зеаксантина
Астаксантин - это тип кето-каротиноидов, который используется в качестве пищевой добавки и пищевого красителя. Зеаксантин является распространенным в природе каротиноидом, который полезен в ксантофилловом цикле. Ключевое различие между астаксантином и зеаксантином заключается в том, что астаксантин - это красный пигмент, который можно найти в морских животных и микроорганизмах, тогда как зеаксантин - это желтый пигмент, обнаруженный в овощах и фруктах.
