Кинза vs Кориандр
В разных регионах растения и животные называются по-разному. Поэтому для единообразия в идентификации ученые ввели биномиальную номенклатуру, состоящую из двух латинских названий и признанную во всем мире. Кинза и кориандр - это разные названия, используемые для разных частей одного и того же растения. С научной точки зрения он был назван Coriandrum sativum, принадлежащим к семейству Apiaceae. Растение Coriandrum sativum произрастает в Средиземноморском регионе и выращивается в Бангладеш, Индии, России, Центральной Европе и Марокко. Различные регионы мира, такие как Латинская Америка, Испания, Китай, Россия и Индия, используют это растение в пищу, и в разных странах его выращивают для коммерческого использования. В некоторых регионах его называют китайской петрушкой. В 3 веке до нашей эры римляне использовали семена кориандра для приправы ко многим продуктам питания. Это однолетнее травянистое растение, и каждая его часть съедобна. Вырастает до 20-25 см в высоту с тонким стеблем. Листья расположены поочередно и соединены. Черешок с двумя прилистниками представляет собой влагалище у основания стебля. Стебель и листья имеют приятный ароматный запах благодаря эфирному маслу, содержащемуся в растении. Количество эфирного масла зависит от источника фруктов. Семена русского кориандра содержат наибольшее количество масла. И семена, и листья теряют свой аромат, когда высыхают. Это растение обладает различными лечебными свойствами, включая антибактериальные и антиоксидантные свойства. Листья и семена Coriandrum sativum имеют разный вкус и не могут быть заменены. Все молодые растения используются для ароматизации карри, супов, соусов и чатни.
Кинза
Хотя кинза и кориандр - это одни и те же слова для обозначения одного и того же растения, кинза - это испанское название листьев Coriandrum sativum. Нежные, зеленые листья кориандра имеют ярко выраженный вкус, похожий на мыльный или травяной, который можно отличить от вкуса семян. Он быстро теряет свой аромат при сушке или после удаления листьев с растения. В южноазиатских блюдах, таких как китайская, индийская и мексиканская кухня, свежий кориандр является важным ингредиентом.
Кориандр
Высушенную форму семян Coriandrum sativum часто называют кориандром. Он используется в качестве специи в молотом виде и имеет ароматный вкус благодаря терпенам, линалоолу и пинену. Семена можно использовать в карри в чистом виде или в молотом виде после обжаривания на сковороде для усиления вкуса.
В чем разница между кориандром и кинзой?
• Листья Coriandrum sativum называют кинзой, а семена – кориандром.
• Листья кориандра имеют ярко выраженный мыльный или травяной вкус, который можно отличить от вкуса семян.
• Кинза имеет зеленый цвет, а кориандр – коричневый.
• Вкус и запах листьев резкий, но семена имеют пряный аромат с лимонным привкусом.
• Кинза используется в виде свежих листьев, а сушеные семена используются в качестве приправы к пищевым продуктам.
