Кинза против петрушки
С научной точки зрения кинза получила название Coriandrum sativum, принадлежащего к семейству Apiaceae. Это однолетнее травянистое растение, и каждая его часть съедобна. Растение Coriandrum sativum родом из Средиземноморья и выращивается в Бангладеш, Индии, России, Центральной Европе и Марокко. Различные регионы мира, такие как Латинская Америка, Испания, Китай, Россия и Индия, используют это растение в пищу, и в разных странах его выращивают для коммерческого использования. В некоторых регионах она признана китайской петрушкой. Другое растение, садовая петрушка, научно идентифицировано как Petroselinum crispum, является двухлетней травой, а также членом семейства Apiaceae. Петрушка родом из Европы и Западной Азии.
Кинза
В 3rd веке до нашей эры римляне использовали семена кинзы для приправы многих блюд. Вырастает до 20-25 см в высоту с тонким стеблем. Листья расположены поочередно и соединены. Черешок с двумя прилистниками представляет собой влагалище у основания стебля. Стебель и листья имеют приятный ароматный запах благодаря эфирному маслу, содержащемуся в растении. Количество эфирного масла зависит от источника фруктов. Семена русского кориандра содержат наибольшее количество масла. И семена, и листья теряют свой аромат, когда высыхают. Это растение обладает различными лечебными свойствами, включая антибактериальные и антиоксидантные свойства. Листья и семена Coriandrum sativum имеют разные вкусы и не могут быть заменены. Все молодые растения используются для ароматизации карри, супов, соусов и чатни.
Петрушка
Хотя петрушка с научной точки зрения идентифицируется как Petroselinum crispum, обычно ее называют листовой петрушкой карри. У него есть две разновидности, а именно кудрявая и плоская петрушка. Растение двулетнее, вырастает до 30 см в высоту. Растение состоит из ярко-зеленых трехперистых листьев, которые растут в виде розетки. На втором году жизни на цветущем стебле появляются желтоватые цветки. Семена петрушки содержат многочисленные соединения, включая эфирное масло, кумарины, флавоноиды, фталиды и витамины. Он успокаивает различные расстройства пищеварения, такие как расстройство желудка, потеря аппетита и т. д. Листья петрушки в основном используются в кулинарии, но масло, корни и семена растения петрушки имеют различное применение.
Чем отличается кинза от петрушки?
• Хотя оба растения в некоторых регионах идентифицируются как петрушка, это два разных растения, принадлежащие к одному и тому же семейству, то есть к Apiaceae.
• Кинза – однолетнее растение, а петрушка – двулетнее.
• Петрушка родом из Европы и Западной Азии, а растение Coriandrum sativum родом из Средиземноморья
• Листья кинзы сложные и расположены попеременно, в то время как у петрушки листья тройчато-перистые.
• Запах кинзы ароматнее петрушки.
• Вкус семян и листьев кинзы похож на аромат цитрусовых, тогда как у петрушки мягкий и острый вкус.
• Все растение кинзы используется для приправы карри, супов, соусов и чатни, а листья петрушки являются лишь частью растения, используемого для приготовления пищи.
• И кинза, и петрушка считаются антиоксидантами, но кинза обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
