Петрушка vs Кориандр
Две очень важные травы в кулинарном мире, петрушка и кориандр, принадлежат к семейству Apaceae. Они оба обычно используются для приготовления пищи и украшения и в определенной степени напоминают друг друга как по внешнему виду, так и по вкусу. Однако различия становятся очевидными при ближайшем рассмотрении, а также в их использовании в кулинарии.
Что такое петрушка?
Петрушка, принадлежащая к семейству Apiaceae, известная с научной точки зрения как Petroselinum crispum, широко используется в качестве приправы, специи и овоща. Широко используемая в ближневосточной, американской и европейской кулинарии петрушка представляет собой ярко-зеленое растение, которое растет как двулетнее растение в умеренном климате и как однолетнее растение в тропических и субтропических районах. Образуя розетку из тройчато-перистых листьев длиной 10–25 см с листочками 1–3 см, петрушка также отращивает цветонос высотой около 75 см.
Разделенная на две группы сортов, такие как листовая петрушка и корневая петрушка, листовая петрушка снова делится на два типа: курчавую листовую петрушку и плоскую листовую петрушку. Листовая петрушка, используемая в качестве гарнира к различным блюдам, больше используется в качестве усилителя вкуса в таких блюдах, как отварной картофель или пюре, супы, блюда из риса, а также стейки и тушеные блюда. Корневая петрушка, а точнее гамбургская корневая петрушка, выращивается как корнеплод и является популярным ингредиентом в кухне Центральной и Восточной Европы. Корень петрушки, используемый в супах и тушеных блюдах, также можно есть в сыром виде в качестве закуски.
Что такое кориандр?
Кориандр, известный с научной точки зрения как Coriandrum sativum, а также известный как кинза, китайская петрушка или дхания, является однолетним растением, произрастающим в регионах, простирающихся от Южной Европы и Северной Африки до Юго-Западной Азии. Считается, что и семена, и листья кориандра обладают лечебными свойствами и используются в различных блюдах, а также в различных лекарствах. Кориандр является широко используемым ингредиентом в ближневосточной, индийской, кавказской, средиземноморской, португальской, африканской, южноазиатской, юго-восточной азиатской, ближневосточной, кавказской, среднеазиатской, средиземноморской, латиноамериканской, китайской и скандинавской кухнях и используется в качестве ароматизатора. усилитель или как трава. Свежие листья довольно острые и имеют сильный аромат с цитрусовыми нотками, которые придают блюдам особый вкус. Тем не менее, свежие листья в изобилии используются во многих индийских блюдах, чатни и салатах, а также в тайской, китайской и мексиканской кухне. Поскольку жар снижает его вкус, лучше подавать листья кориандра свежими или добавлять их непосредственно перед подачей на стол.
В чем разница между кориандром и петрушкой?
• Кориандр – однолетнее растение. Петрушка является однолетним растением в тропических и субтропических районах и двулетним растением в регионах с умеренным климатом.
• В кулинарии используются все части кориандра, листья, корень, стебли и семена. Только лист петрушки используется для украшения и приготовления пищи.
• Для сравнения, кориандр имеет более острый и интенсивный вкус, чем петрушка, которая имеет мягкий травянистый вкус.
• Хотя петрушка с плоскими листьями очень похожа на кориандр, кориандр имеет более глубокий зеленый цвет, тогда как петрушка имеет более ярко-зеленый цвет.
• Листья курчавой петрушки более округлые, тогда как листья кориандра имеют более острые зазубрины. Однако по сравнению с плосколистной петрушкой листья кориандра имеют более округлую форму.
• Кориандр произрастает в Юго-Западной Азии, Южной Европе, а также в Северной Африке. Петрушка в основном используется в ближневосточной, европейской и американской кухне.
• Кориандр чаще используется в ближневосточной, азиатской, индийской и латиноамериканской кухне. Петрушка более популярна в европейской и североамериканской кухне.
