Рикотта против творога
Скажи сыр, и ты получишь не только милые улыбки, когда щелкаешь камерой, но и голодные лица, и людей, ожидающих вкусных рецептов еды. Сыр - это молочный продукт, приготовленный из свернувшегося молока и популярный во всех частях мира. Два вида сыров, которые особенно любимы людьми во всем мире, - это рикотта и творог. Многие, похоже, не понимают различий между этими двумя сырами и используют их как синонимы для приготовления блюд. Однако между двумя сырами есть большая разница, которая станет ясна после прочтения этой статьи.
Рикотта
Хотя люди называют это сыром рикотта, на самом деле это побочный продукт, который остается после приготовления сыра. Сыр образуется при коагуляции казеина, тогда как рикотта производится при коагуляции других молочных белков, называемых глобулином и альбумином, а не казеином. При изготовлении сыра другие молочные белки покидают сыр и отделяются. Этот побочный продукт, называемый сывороткой, используется для приготовления рикотты. Вы можете быть удивлены, но весь белок из молока уходит из сыра и остается в жидкости, называемой сывороткой. Эту жидкость ферментируют, выдерживая ее при комнатной температуре в течение нескольких часов, а затем нагревая до температуры кипения. Это приводит к образованию творожистого вещества, которое охлаждается и процеживается через тонкую ткань для получения рикотты.
Творог
При нагревании и сквашивании молоко прогибается и превращается в сыр. Творог - это тот сыр, который просто сливают, а не прессуют, чтобы избавиться от его кислого вкуса. Если вы нажмете и ее, продукт, который вы получите, - это фермерский сыр или панир, как его называют в странах Юго-Восточной Азии. Для приготовления творога в молоко добавляют йогурт или уксус, который отделяет творог от сыворотки. Этот творог можно легко слить с помощью мягкой прозрачной ткани, чтобы получить творог. Однако этот сыр нужно некоторое время подержать в холодильнике, чтобы он остыл и приобрел свою известную текстуру и форму. После приготовления его можно вынуть и нарезать ломтиками, чтобы добавить к различным карри.
В чем разница между рикоттой и творогом?
• Творог – самый распространенный вид сыра, изготавливаемый из творога, который отделяется при добавлении уксуса или любой кислоты в горячее молоко.
• Рикотта не является сыром сама по себе, поскольку она производится из питательной жидкой сыворотки, которая остается при производстве сыра. Еще его называют сыром рикотта.
• Созданные из разных ингредиентов, творог и сыр рикотта имеют разную текстуру.
• Рикотта мягче творога и имеет зернистую текстуру.
• Творог кажется более комковатым, чем сыр рикотта.
• Творог содержит больше калорий, чем сыр рикотта.
• Рикотта слаще творога, который кажется пресным из-за смытого творога.
• Рикотта чаще используется в итальянских блюдах, тогда как творог используется гораздо чаще во всем мире.
