Без глютена и целиакия
Без глютена и целиакия - это два термина, которые часто можно использовать в одном и том же контексте в отношении диет и питания. Из-за большого сходства, которое они разделяют друг с другом, довольно часто эти термины используются взаимозаменяемо. Однако этого делать не следует, поскольку целиакия и безглютеновые продукты имеют определенные различия, которые в большинстве случаев имеют значение.
Что такое без глютена?
Безглютеновая диета будет означать диету, лишенную глютена, который представляет собой белковый композит, содержащий фракцию глиадина и фракцию глютенина, обнаруженную в видах зерна, родственных пшенице. Глютен придает тесту эластичность, помогая ему сохранять форму. Его можно найти в зернах, таких как пшеница, ячмень, рожь, а также в других ингредиентах, полученных из них, тогда как известно, что такие зерна, как рис, кукуруза или овес, не содержат глютена. Безглютеновая диета часто рекомендуется людям, страдающим чувствительностью к глютену, которая оказывает неблагоприятное воздействие на организм, и включает в себя свежие фрукты и овощи, птицу, яйца, молочные продукты, орехи и т. д.
Некоторыми симптомами чувствительности к глютену могут быть вздутие живота, мышечные нарушения, дискомфорт или боль в животе, боли в костях или суставах, запор и диарея среди многих других вещей.
Что такое целиакия?
Целиакия – это заболевание, возникающее в тонкой кишке, поражающее людей всех возрастов и размеров, которые генетически предрасположены к этому заболеванию. Целиакия - это аутоиммунное заболевание, которое проявляется дискомфортом и болью в пищеварительном тракте, задержкой развития, хроническими запорами и диареей, утомляемостью и анемией. В большинстве случаев дефицит витаминов также может наблюдаться в результате снижения способности тонкого кишечника правильно усваивать питательные вещества из пищи. Он также известен под рядом названий, таких как эндемическая спру, c(o)eliacsprue, нетропическая спру, а также глютеновая энтеропатия..
Глютеновая болезнь вызывается реакцией на глиадин, содержащийся в пшенице и других культурах, принадлежащих к трибе Triticeae. Считается, что такие злаки, как кукуруза, теф, просо, сорго, рис и дикий рис, незерновые продукты, такие как амарант, гречка и лебеда, а также другие продукты, богатые углеводами, не содержащие глютен, такие как картофель и бананы, безопасны для употребления детьми. люди, страдающие целиакией.
В чем разница между целиакией и без глютена?
Без глютена и целиакия - это два разных слова, которые часто идут рука об руку. Однако существует несколько различий, которые отличают их друг от друга.
• Безглютеновая диета. Целиакия - это болезнь. Безглютеновая диета рекомендуется людям с глютеновой болезнью.
• Непереносимость глютена - это общий термин, который используется для всех видов чувствительности к глютену, а глютеновая болезнь - это один из типов чувствительности к глютену, поражающий тонкий кишечник. Другие виды чувствительности к глютену влияют и на другие органы тела, такие как кожа, кости и т. д.
• Люди с глютеновой болезнью чувствительны к глютену. Однако каждый человек, страдающий чувствительностью к глютену, не страдает глютеновой болезнью.
