Кукурузный сироп против кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы
Поскольку кукурузный сироп и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы являются двумя пищевыми добавками, широко используемыми во многих рецептах в настоящее время, необходимо знать разницу между кукурузным сиропом и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, прежде чем заменять один на другой. Сироп является одним из видов таких пищевых добавок. Кукурузный сироп, как следует из названия, производится из кукурузного крахмала. Кукурузный сироп и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в основном используются в пищевых продуктах в качестве подсластителей и для поддержания текстуры. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) очень часто используется в США в качестве подсластителя в пищевых продуктах. Исследование, проведенное в США, показало, что потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HCFS) приводит к увеличению веса. Это добавило голоса потребителям, заботящимся о своем здоровье, в США, которые уже критически относятся к чрезмерному использованию пищевых добавок в пищевых продуктах.
Что такое кукурузный сироп?
Кукурузный сироп - это пищевая добавка, изготовленная из кукурузного крахмала и состоящая в основном из глюкозы. Этот сироп используется в пищевых продуктах для многих целей, например: для улучшения вкуса пищи, смягчения текстуры и предотвращения кристаллизации сахара в пище. Обычно глюкозный сироп называют кукурузным сиропом, так как основным ингредиентом сиропа является кукурузный крахмал. Кукурузный сироп производится из желтой зубастой кукурузы, которую влажно измельчают и превращают в крахмал. Затем к крахмалу добавляют водную смесь α-амилазы. Амилаза - это фермент, расщепляющий крахмал до глюкозы.
Что такое кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы?
Приготовление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы очень просто. После приготовления кукурузного сиропа любая из групп кукурузных сиропов должна пройти ферментативную процедуру для преобразования части глюкозы во фруктозу. Фруктоза немного слаще. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы стал добавкой к сахару и широко используется в пищевых продуктах. Разновидности кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в основном используются в процессе производства безалкогольных напитков. HFCS заменил сахарозу в США
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в 1976 году признало HFCS таким же безопасным, как и другие сахаросодержащие продукты. Некоторые люди утверждают, что это переработанное вещество более вредно, чем обычный сахар. Результаты недавнего исследования Принстонского университета подтвердили этот аргумент.
В чем разница между кукурузным сиропом и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы?
Хотя названия могут ввести людей в заблуждение, думая, что между этими двумя продуктами нет никакой разницы и их можно использовать в качестве заменителей, между кукурузным сиропом и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы существует очень небольшая, но существенная разница.
• Простой кукурузный сироп производится путем гидролиза кукурузного крахмала, тогда как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы производится путем ферментативного воздействия на группу кукурузного сиропа. Это означает, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является надежным продуктом кукурузного сиропа.
• Кукурузный сироп - это пищевая добавка, которая используется для многих целей: для улучшения вкуса, текстуры и аромата. Кукурузные сиропы с высоким содержанием фруктозы обычно используются в качестве подсластителей в пищевых продуктах. Однако считается, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы может увеличить ожирение в организме человека.
Можно сказать, что, несмотря на критику использования кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в пищевых продуктах, он по-прежнему используется в напитках в большинстве стран мира. Это может быть причиной того, что люди набирают вес после обычного безалкогольного напитка в своей жизни.
