Ключевая разница - карамель против соленой карамели
Карамель и соленая карамель – два популярных кондитерских изделия, которые любят все. Хотя карамель используется в кулинарии на протяжении веков, соленая карамель является относительно новым открытием. Ключевое различие между карамелью и соленой карамелью заключается в их ингредиентах. Основным ингредиентом карамели является сахар, тогда как соленая карамель состоит из двух ингредиентов: карамели и морской соли. По сути, единственная разница между карамелью и соленой карамелью заключается в том, что соленая карамель, как следует из ее названия, содержит соль.
Что такое карамель?
Карамель - кондитерское изделие, изготовленное из греющего сахара. Этот процесс нагревания сахара для получения карамели также известен как карамелизация. Карамель может иметь цвет от бежевого до темно-коричневого. Традиционно он использовался в качестве начинки для шоколадных конфет, но сегодня его применение значительно расширилось. Карамель можно использовать в качестве ароматизатора в пудингах и десертах, в качестве начинки для мороженого и заварного крема или в качестве начинки для конфет. Он также используется для приготовления таких продуктов, как нуга, крем-брюле, крем-карамель, ломтики и карамельные яблоки. Иногда мороженое приправляют карамелью. Карамельные конфеты или ириски - это мягкие жевательные конфеты, приготовленные путем нагревания смеси молока или сливок, сахара и масла.
Как упоминалось выше, карамель производится путем нагревания сахара. Этот процесс включает в себя медленное нагревание сахара примерно до 340 ° F (для жидкой карамели). При повышении температуры молекулы сахара распадаются и снова превращаются в соединения. Однако смесь мягких карамельных конфет нагревается только до состояния твердого шарика.
Яблоки в карамели с орехами
Что такое соленая карамель?
Соленая карамель готовится путем посыпания морской соли поверх карамельных кондитерских изделий. Таким образом, единственная разница между карамелью и соленой карамелью заключается в их ингредиентах; соленая карамель состоит из соли, а карамель - нет. Соленая карамель стала очень популярной за последние несколько лет. Эта привлекательность в основном связана с смешиванием двух ароматов, которое удваивает вкусовые ощущения. Кроме того, соль в правильных количествах может стимулировать наши вкусовые рецепторы, создавая приятные сенсорные ощущения.
История соленой карамели восходит к Франции. Анри Ле Ру, французский шоколатье, придумал карамель с соленым маслом в конце 1970-х годов. Тем не менее, соленая карамель была популяризирована французским шеф-поваром Пьером Эрме, когда он изобрел макарон с соленой карамелью (миндальное печенье безе с начинкой из соленой карамели) в 1990-х годах. Вскоре после этого американские повара начали пробовать это сочетание карамели и соли и придумали множество сладостей. Сегодня продукты из соленой карамели можно найти и в таких популярных местах, как Starbucks и McDonald’s. Некоторые продукты, содержащие соленую карамель, включают мороженое с соленой карамелью, леденцы с соленой карамелью, горячий шоколад с соленой карамелью и т. д.
Макарон с соленой карамелью
В чем разница между карамелью и соленой карамелью?
Основной ингредиент:
Карамель: сахар является основным ингредиентом карамели.
Соленая карамель: сахар и соль являются основными ингредиентами.
Ингредиенты:
Карамель: жидкая карамель изготавливается из сахара и сливочного масла. Карамельные конфеты изготавливаются из сахара, масла, молока или сливок.
Соленая карамель: Соленая карамель изготавливается из морской соли и карамельных леденцов или жидкой карамели.
Товары:
Карамель: Карамель используется для приготовления нуги, крем-брюле, крем-карамель, бриттлов, карамельных яблок и т. д.
Соленая карамель: некоторые продукты включают мороженое с соленой карамелью, леденцы с соленой карамелью, горячий шоколад с соленой карамелью, макарон с соленой карамелью и т. д.
История:
Карамель: карамель имеет более долгую историю, чем соленая карамель.
Соленая карамель: Соленая карамель – относительно новое открытие.
Изображение предоставлено: «Карамельные яблоки с орехами (3652137270)» Нил Конвей из Окленда, США – Карамельные яблоки (CC BY 2.0) через Commons Wikimedia «Макарон с соленой карамелью на тарелке, профиль, февраль 2011 г.» – Flickr: Макарон с соленой карамелью (CC BY 2.0) через Commons Wikimedia
