Основное различие между афлатоксином и микотоксином заключается в том, что афлатоксин представляет собой тип ядовитого микотоксина, продуцируемого видами Aspergillus, в то время как микотоксин является вторичным метаболитом, продуцируемым грибками, способными вызывать заболевания и смерть людей и других животных.
Некоторые грибы вызывают заболевания человека и других животных. Они вторгаются в клетки животных, питаются и растут на них. Помимо этого, есть еще одно средство, с помощью которого грибы могут вызывать заболевания. Это вторичные метаболиты, которые являются токсинами. Некоторые грибы, особенно плесневые, производят вторичные метаболиты, известные как микотоксины. Эти грибы растут на пище и выделяют микотоксины. Когда мы потребляем продукты, зараженные микотоксинами, это вызывает множество неблагоприятных последствий для здоровья и представляет серьезную угрозу для нашего здоровья. Существуют сотни различных микотоксинов. Среди них афлатоксин является наиболее ядовитым и часто встречающимся микотоксином, продуцируемым видами Aspergillus. Следовательно, в этой статье дается краткое объяснение разницы между афлатоксином и микотоксином.
Что такое афлатоксин?
Афлатоксин представляет собой тип микотоксина, продуцируемого видами Aspergillus. Это один из самых ядовитых микотоксинов. Кроме того, афлатоксины смертельно опасны и канцерогенны. Кроме того, афлатоксины обычно присутствуют во многих пищевых продуктах, включая злаки (кукуруза, сорго, пшеница и рис), семена масличных культур (семена сои, арахиса, подсолнечника и хлопка), специи (перец чили, черный перец, кориандр, куркума и имбирь) и орехи (фисташки, миндаль, грецкий орех, кокос и бразильский орех). Виды Aspergillus, такие как Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, производят очень ядовитые афлатоксины. Кроме того, существует четыре основных типа афлатоксинов: B1, B2, G1 и G2. Среди них афлатоксин B1 является наиболее сильным природным канцерогеном.
Рисунок 01: Афлатоксин B1
Афлатоксикоз – это состояние острого отравления афлатоксинами, которое может вызвать поражение печени. Более того, они могут повредить ДНК и вызвать рак, например, рак печени. Мало того, они также могут вызывать подавление иммунитета.
Что такое микотоксин?
Термин «микотоксин» буквально означает «грибковые яды». Проще говоря, это токсичные вещества, вырабатываемые плесенью. Эти плесени растут на многочисленных продуктах питания, таких как злаки, сухофрукты, орехи, специи и т. д., и производят различные типы вторичных токсичных метаболитов. Афлатоксины, охратоксин А, патулин, фумонизины, зеараленон и ниваленол/дезоксиниваленол представляют собой несколько типов микотоксинов. Среди них афлатоксины являются наиболее ядовитыми и канцерогенными. Кроме того, микотоксины вызывают различные негативные последствия для здоровья человека и других животных. Чаще всего они вызывают острое отравление и иммунодефицит. Мало того, они также могут вызывать рак. Помимо проблем со здоровьем, микотоксины могут вызывать проблемы с продовольственной безопасностью и питанием.
Рисунок 02: Микотоксин
Тяжесть отравления микотоксинами и симптомы могут различаться у разных людей, поскольку они зависят от нескольких факторов, таких как тип микотоксина, количество и продолжительность воздействия, возраст, состояние здоровья, пол подвергшегося воздействию человека, дефицит витаминов, злоупотребление алкоголем, наличие инфекционных заболеваний и т. д.
Каковы сходства между афлатоксином и микотоксином?
- Афлатоксин является микотоксином.
- И афлатоксин, и микотоксин являются грибковыми токсинами, которые являются вторичными метаболитами.
- Более того, они естественным образом встречаются в грибах.
- Кроме того, они вызывают неблагоприятные последствия для здоровья человека и других животных, включая рак, ингибирование синтеза белка, подавление иммунитета, раздражение кожи и другие метаболические нарушения.
- Они обычно встречаются в еде.
- Более того, люди подвергаются воздействию этих токсинов напрямую через пищу и косвенно от животных, которых кормили зараженными продуктами.
- Выработка микотоксинов и афлатоксинов зависит от штамма.
В чем разница между афлатоксином и микотоксином?
Афлатоксин – это микотоксин, вырабатываемый видами Aspergillus. Микотоксин представляет собой вторичный метаболит плесени, представляющий собой токсичное соединение. Итак, в этом ключевое различие между афлатоксином и микотоксином. Кроме того, существует четыре типа афлатоксинов: B1, B2, G1 и G2, в то время как существует множество различных типов микотоксинов, включая афлатоксины, охратоксин А, патулин, фумонизины, зеараленон и ниваленол/дезоксиниваленол и т. д. Таким образом, мы можем рассматривать это также как разница между афлатоксином и микотоксином.
Резюме – Афлатоксин против микотоксина
Микотоксины – это вторичные метаболиты некоторых плесеней, представляющие собой токсичные соединения. Производство микотоксинов является альтернативным способом возникновения болезней грибами. Существуют различные типы микотоксинов, среди них афлатоксины являются наиболее ядовитым типом микотоксинов, продуцируемых только видами Aspergillus. Таким образом, в этом ключевое различие между афлатоксином и микотоксином.
