Ключевая разница - Фадж против Ириски
Помадка и ириска - два вида кондитерских изделий, которые любят все. Хотя многие люди любят их есть, большинство не знает разницы между помадкой и ириской. Разница между помадкой и ириской зависит от их ингредиентов и способов приготовления. Помадка сделана из сахара, масла и молока, а ириска - из сахара и масла. Помадка нагревается до температуры софтбола, тогда как ириска нагревается до температуры твердого крэка. В результате ириски более твердые и ломкие, чем ириски.
Что такое Фадж?
Фадж - это мягкая, рассыпчатая или жевательная сладость, приготовленная путем смешивания сахара, масла и молока или сливок. Фадж можно охарактеризовать как разновидность помадки. Шоколад часто используется в качестве основного ингредиента помадки, но не является основным ингредиентом. Вы также можете использовать карамель, фрукты, орехи и другие ароматизаторы для помадной смеси.
Помадка готовится путем смешивания вышеупомянутых ингредиентов и нагревания до состояния мягкого шарика (от 224 до 238 градусов по Фаренгейту) и взбивания смеси, пока она остывает. При взбивании получается кремообразная и однородная консистенция. Сливочная текстура помадки зависит от кристаллизации сахара. Однако, если вы не будете обращать внимание на температуру, ваша помадка может получиться твердой и ломкой.
Как упоминалось выше, помадка может быть разных вкусов. Некоторые популярные вкусы фаджа включают шоколадную помадку, ванильную помадку, помадку с арахисовым маслом, помадку с кленовым сиропом, помадку с ирисками, помадку с соленой карамелью и т. д. Горячая помадка немного отличается от кондитерской – это густой сироп со вкусом шоколада, который используется в качестве топпинг из мороженого.
Что такое ириска?
Ириска - это твердая жевательная карамель из коричневого сахара или патоки и сливочного масла. Его готовят путем карамелизации сахара или патоки вместе с маслом, а иногда и с мукой. В эту смесь также можно добавить такие ингредиенты, как орехи и изюм. Эту смесь нагревают до тех пор, пока она не достигнет температуры от 300 до 310 ° F. Эта стадия известна как стадия твердых трещин. На этом этапе смесь будет иметь глянцевую поверхность и будет достаточно жесткой, чтобы ее можно было вытянуть в форму, которая будет держаться. Затем его выливают в неглубокий лоток и дают ему остыть, чтобы сформировать плиту. Затем его разламывают на крупные кусочки, которые можно есть как конфеты, или на более мелкие, чтобы использовать их в качестве посыпки. Коричневый цвет ириски обусловлен процессом карамелизации. Ириску можно использовать с различными ингредиентами для получения разных вкусов. Некоторые из этих ингредиентов включают шоколад, ваниль, малину, соты, изюм и т. д.
В чем разница между фаджем и ириской?
Температура:
Фадж готовится при более низкой температуре (стадия мягкого шарика от -224 до 238 °F).
Ириска готовится при более высокой температуре (стадия твердого крекинга от -300 до 310 °F).
Ингредиенты:
Фадж готовится из сахара, масла и молока или сливок.
Ириска готовится из сахара и масла.
Текстура:
Фадж мягкий и жевательный.
Ириска более ломкая и твердая, чем помадка.
Еда:
Фадж в основном едят в одиночестве.
Ириска используется для приготовления пудингов и тортов; меньшие кусочки ириски посыпают поверх других сладостей. Его также можно есть отдельно в виде конфет.
