Ключевое различие между пропионатом натрия и пропионатом кальция заключается в том, что пропионат натрия содержит катион натрия, связанный с анионом пропионата, тогда как пропионат кальция содержит катион кальция, связанный с двумя анионами пропионата.
Пропионат натрия и пропионат кальция представляют собой ионные соединения, содержащие катион и анион. Эти соединения представляют собой две разные соли пропионовой кислоты. Что еще более важно, оба этих соединения важны как пищевые консерванты.
Что такое пропионат натрия?
Пропионат натрия или пропаноат натрия представляет собой натриевую соль пропионовой кислоты. Химическая формула этого соединения: Na(C2H5COO). Он представляет собой белое кристаллическое твердое вещество, которое расплывается при воздействии влажного воздуха. Молярная масса этого соединения составляет 96 г/моль. Выглядит как прозрачные кристаллы. Кроме того, это вещество имеет слабый уксусно-масляный запах.
Что касается производства пропионата натрия, мы можем получить его с помощью реакции между пропионовой кислотой и карбонатом натрия. В качестве альтернативы мы можем использовать гидроксид натрия вместо карбоната натрия.
Есть несколько применений пропионата натрия – его основное применение – пищевой консервант. Номер пищевой маркировки для этого соединения - E 281. В хлебобулочных изделиях это вещество в основном используется для подавления плесени. Это одобренная пищевая добавка во многих странах мира.
Что такое пропионат кальция?
Пропионат кальция или пропаноат кальция - это кальциевая соль пропионовой кислоты. Химическая формула этого соединения: Ca(C2H5COO)2 кристаллическое твердое вещество, а молярная масса этого соединения составляет 186 г/моль. Пропионат кальция слабо растворим в воде и спиртах, таких как метанол и этанол. Более того, это вещество нерастворимо в ацетоне и бензоле. Кристаллическая структура этого соединения моноклинная.
Есть несколько применений пропионата кальция. В основном используется в качестве пищевой добавки. Мы можем указать его как E 282. Кроме того, это важный пищевой консервант. Он полезен в качестве пищевой добавки к хлебу, хлебобулочным изделиям, обработанному мясу, сыворотке и большинству молочных продуктов. Помимо этого, это вещество имеет важное значение в сельском хозяйстве для предотвращения молочной лихорадки у коров, в качестве кормовой добавки и т. д.
Каковы сходства между пропионатом натрия и пропионатом кальция?
- Пропионат натрия и пропионат кальция представляют собой две соли пропионовой кислоты.
- Оба этих соединения важны как пищевые консерванты.
В чем разница между пропионатом натрия и пропионатом кальция?
Ключевое различие между пропионатом натрия и пропионатом кальция заключается в том, что пропионат натрия содержит катион натрия, связанный с анионом пропионата, тогда как пропионат кальция содержит катион кальция, связанный с двумя анионами пропионата. Химическая формула пропионата натрия – Na(C2H5COO), тогда как химическая формула пропионата кальция – Ca(C 2H5COO)2
Кроме того, пропионат натрия можно получить в результате реакции между пропионовой кислотой и карбонатом натрия, а пропионат кальция можно получить в результате реакции между пропионовой кислотой и карбонатом кальция. При рассмотрении использования пропионата натрия он важен в качестве пищевого консерванта, пищевой добавки, важной в хлебобулочных изделиях, особенно для подавления плесени. Пропионат кальция полезен в качестве пищевой добавки к хлебу, хлебобулочным изделиям, обработанному мясу, сыворотке и большинству молочных продуктов.
Ниже в инфографике представлены различия между пропионатом натрия и пропионатом кальция.
Резюме – Пропионат натрия против пропионата кальция
Пропионат натрия и пропионат кальция - это две разные соли пропионовой кислоты. Ключевое различие между пропионатом натрия и пропионатом кальция заключается в том, что пропионат натрия содержит катион натрия, связанный с анионом пропионата, тогда как пропионат кальция содержит катион кальция, связанный с двумя анионами пропионата.
