Основное различие между гелем и эмульсией заключается в том, что гель представляет собой полутвердое вещество, тогда как эмульсия представляет собой жидкость.
Гель и эмульсия – это два разных вещества, обладающих схожими свойствами. Хотя эмульсии представляют собой жидкие вещества, иногда мы можем найти их в виде полутвердых соединений, если используем их для местного применения.
Что такое гель
Гель представляет собой полутвердое вещество, свойства которого варьируются от мягкого и слабого до твердого и жесткого. Мы можем определить гель как разбавленную сшитую систему, не проявляющую свойств текучести в стационарном состоянии. Это мягкий твердый материал, состоящий из двух или более компонентов, включая жидкий компонент. Гели в основном жидкие по весу, но ведут себя как твердый материал благодаря наличию трехмерной сшитой структуры. Образование геля известно как гелеобразование.
Рисунок 1: Силикагель
Гелеобразование – это образование геля из смеси полимеров. В этом процессе разветвленные полимеры вызывают образование связей между ответвлениями. Гелеобразование - это тип сшивки, приводящий к образованию большой полимерной сетки.
Во время процесса гелеобразования в какой-то момент образуется одна макроскопическая молекула, и мы называем эту точку точкой гелеобразования. В этот момент смесь теряет свою текучесть и вязкость и становится очень крупной. Мы можем легко определить точку гелеобразования системы, наблюдая за внезапным изменением вязкости. После завершения формирования этого бесконечного сетчатого материала мы можем назвать его «гелем», и этот гель не растворяется в растворителе. Однако гель может набухать.
Что такое Эмульсия?
Эмульсия представляет собой тонкую дисперсию мельчайших капелек одной жидкости в другой, в которой она не растворяется и не смешивается. Мы можем описать эмульсию как смесь двух жидкостей, которые не смешиваются друг с другом. Эмульсия представляет собой разновидность коллоида. Мы часто используем термины «эмульсия» и «коллоид» взаимозаменяемо, но термин «эмульсия» конкретно объясняет смесь двух жидкостей, образующих коллоид.
Рисунок 02: Краска представляет собой эмульсию
Обычно эмульсия состоит из двух фаз: сплошной фазы и прерывистой фазы. В этой двухфазной системе прерывистая фаза распределяется по всей непрерывной фазе. Когда непрерывной фазой является вода, мы можем назвать эмульсию или коллоид гидроколлоидом. Граница между двумя жидкостями в эмульсии называется «поверхностью раздела».
Кроме того, эмульсия имеет мутный вид. Этот внешний вид является результатом наличия границы раздела фаз, которая может рассеивать световой пучок, проходящий через эмульсию. Когда все световые лучи рассеиваются одинаково, эмульсия выглядит как белая жидкость.
В чем разница между гелем и эмульсией?
Гель и эмульсия – это два разных химических вещества. Основное различие между гелем и эмульсией заключается в том, что гель представляет собой полутвердое вещество, тогда как эмульсия представляет собой жидкость. Однако мы можем найти некоторые эмульсии в полутвердом состоянии в зависимости от их применения. Мармелад, желатиновая смесь, мази и т. д. являются примерами гелей, а краска, масло, яичный желток и т. д. - примерами эмульсий.
Ниже в инфографике представлены различия между гелем и эмульсией.
Резюме – Гель против Эмульсии
Гель и эмульсия – это два разных химических вещества. Основное различие между гелем и эмульсией заключается в том, что гель представляет собой полутвердое вещество, тогда как эмульсия представляет собой жидкость. Однако иногда мы можем найти некоторые эмульсии в полутвердом состоянии в зависимости от их применения.
