Дикий лосось и лосось, выращенный на ферме
Лосось, являющийся очень популярным источником белка для людей, потребности в нем удовлетворяются за счет производства рыбы, выловленной в дикой природе, и рыбы, выращенной на ферме. Есть несколько видов рыб, которые считаются лососевыми, и все они также выращиваются на фермах. Однако люди часто задаются вопросом, какой лосось будет лучше другого, или есть ли между ними какая-то разница. На самом деле, между диким лососем и лососем, выращенным на ферме, есть много существенных различий, и в этой статье мы попытаемся обсудить их..
Дикий лосось
Дикий лосось - очень дорогая и очень питательная пища, и он в основном обитает в умеренных водах мира. Лососи, будучи анадромными рыбами, плывут вверх по реке, чтобы размножаться и умирать, а затем вылупившиеся там детеныши плывут вниз по рекам, чтобы добраться до моря, чтобы провести другие этапы своего жизненного цикла. Этим рыбам обычно приходится быть активными на протяжении всей жизни, чтобы продержаться до следующего поколения. Таким образом, каждая особь в каждой дикой популяции достаточно сильна, чтобы преодолеть все препятствия, мигрируя в море и из него через ручьи и реки. Обычно все дикие лососи стройны, а тело сильно обтекаемо. У них сильная мускулатура, которая эффективно функционирует, особенно когда они передвигаются вверх по реке через водопады. Когда их рассматривают как пищевую рыбу, оказывается, что содержание питательных веществ богато высококачественными белками. Основные жиры, такие как омега-3 и омега-6, присутствуют в сбалансированном соотношении 1:1. Общее количество жиров в диком лососе составляет в среднем около 2-6 граммов на порцию, а общее количество калорий на порцию варьируется от 95 до 145. Однако только менее 20% рыночного спроса может быть удовлетворено диким лососем.
Лосось, выращенный на ферме
Из-за высокого спроса на лосося как на продовольственную рыбу, лосося выращивают в неволе в больших количествах. Более 80% лосося в мире поступает с ферм, и эта цифра приближается к 90% в Соединенных Штатах. Большинство из них выращивается в открытых сетях (более 50% лосося на мировом рынке), в то время как около 30% лосося на мировом рынке поступает из традиционных рыбоводных заводов. Выращенные на ферме лососи - это хорошо откормленные животные с настоящим стабильным рационом каждый день. Обычно они чрезвычайно хорошо защищены от грибковых, бактериальных и вирусных атак с помощью профилактических методов. Владельцы лососевых ферм вводят антибиотики, сульфат меди и пестициды, чтобы предотвратить нападение на лосося ненужных микроорганизмов. Обычно кантаксантины используются для придания мясу рыбы характерного дикого розового цвета. Однако из-за наличия всех этих приемов лосось, выращенный на ферме, значительно отличается от своих диких сородичей. Пищевая ценность становится низкой при высоком содержании жиров (5–10 граммов на порцию), различном соотношении омега-3 и омега-6, высоком уровне общего количества калорий на порцию (135–185) и низком содержании белка. Присутствие полихлорированных бифенилов (ПХБ) чрезвычайно велико среди содержащихся в неволе лососей со значительно высоким уровнем канцерогенных ПХД. Использование пестицидов и других химических веществ для предотвращения нападения микроорганизмов может нанести ущерб их потребителям. Несмотря на все связанные с ними последствия для здоровья, лосось, выращенный на ферме, доступен людям по цене.
В чем разница между диким лососем и лососем, выращенным на ферме?
• Дикого лосося можно встретить только в естественной среде обитания, а лосося в неволе разводят по всему миру.
• Дикие лососи стройны и очень обтекаемы по форме тела, в то время как выращенные на фермах лосося имеют крепкое тело.
• Дикие лососи более активны и сильнее, чем выращенные на фермах.
• Вредные последствия для здоровья могут быть высокими из-за потребления лосося, выращенного на ферме, но дикий лосось не представляет большой угрозы для потребителей.
• Рынок лосося состоит из значительно большего количества лосося, выращенного на фермах, чем дикого лосося. Поэтому дикие стоят дороже остальных.
