Каротин против каротиноидов
Природа бывает разных цветов. Эти цвета обусловлены молекулами с сопряженными системами, которые могут поглощать длины волн видимого диапазона от солнечного света. Не только для красоты, эти молекулы важны во многих отношениях. Каротиноиды - это такой класс органических молекул, которые обычно встречаются в природе.
Каротин
Каротин относится к классу углеводородов. Они имеют общую формулу C40Hx Каротины представляют собой ненасыщенные углеводороды с чередующимися двойными связями в большой углеводородной молекуле. В молекуле сорок атомов углерода, но количество атомов водорода варьируется в зависимости от степени ненасыщенности. Некоторые каротины имеют углеводородные кольца на одном конце или на обоих концах. Каротины принадлежат к классу органических молекул, известных как тетратерпены, поскольку они синтезируются из четырех терпеновых звеньев (10 углеродных звеньев). Поскольку каротины являются углеводородами, они нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях и жирах. Слово каротин происходит от слова морковь, потому что эти молекулы обычно встречаются в моркови. Каротин содержится только в растениях, но не в животных. Эта молекула представляет собой фотосинтетический пигмент, который важен для поглощения солнечного света для фотосинтеза. Он оранжевого цвета. Все каротины имеют цвет, который виден невооруженным глазом. Этот цвет получается из-за сопряженной системы двойных связей. Итак, это пигменты, которые отвечают за цвет моркови и некоторых других растений, фруктов и овощей. Помимо моркови, каротин содержится в сладком картофеле, манго, шпинате, тыкве и т. д. Существуют две формы каротинов: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Эти два отличаются из-за места, где двойная связь находится в циклической группе на одном конце. β-каротин является наиболее распространенной формой. Это антиоксидант. Для человека β-каротин играет важную роль в производстве витамина А. Ниже представлена структура каротина.
Каротиноиды
Каротиноиды - это класс углеводородов, в который также входят производные этих углеводородов, содержащие кислород. Таким образом, каротиноиды можно в основном разделить на два класса: углеводороды и кислородсодержащие соединения. Углеводороды – это каротины, о которых мы говорили выше, а к классу оксигенированных относятся ксантофиллы. Все это цветные пигменты, имеющие оранжевый, желтый и красный цвета. Эти пигменты содержатся в растениях, животных и микроорганизмах. Они также отвечают за биологическую окраску животных и растений. Каротиноидные пигменты также важны для фотосинтеза. Они находятся в светособирающих комплексах, чтобы помочь штанам получать солнечную энергию для фотосинтеза. Каротиноиды, такие как ликопин, важны для предотвращения рака и сердечных заболеваний. Кроме того, они являются предшественниками многих соединений, придающих аромат и вкус. Каротиноидные пигменты синтезируются растениями, бактериями, грибами и низшими водорослями, тогда как некоторые животные получают их с пищей. Все каротиноидные пигменты имеют на концах два шестиуглеродных кольца, которые соединены цепью из атомов углерода и водорода. Они относительно неполярны. Как указано выше, каротин неполярен по сравнению с ксантофиллами. Ксантофиллы содержат атомы кислорода, которые придают им полярность.
В чем разница между каротином и каротиноидом?
• Каротин – это класс углеводородов, принадлежащий к семейству каротиноидов.
• Каротины – это углеводороды, а некоторые другие каротиноиды содержат кислород.
• Каротины неполярны по сравнению с некоторыми каротиноидами, такими как ксантофиллы.
