Ключевое различие между ликопином и бета-каротином заключается в том, что ликопин - это каротиноид, не обладающий провитаминной активностью, тогда как бета-каротин - это каротиноид, который является основным предшественником витамина А.
Каротиноиды представляют собой группу пигментов, которые придают характерные цвета фруктам и овощам и, следовательно, проявляются в желтом, оранжевом и красном цветах. Это растительные пигменты, в основном состоящие из двух классов; каротины и ксантофиллы. По структуре каротиноиды представляют собой гидрофобные углеводороды. Следовательно, они не растворяются в воде. Но они растворимы в липидах. Кроме того, каротиноиды проявляют различные полезные свойства. Кроме того, они помогают растениям в фотосинтезе.
Кроме того, они обладают антиоксидантными, противораковыми и противовоспалительными свойствами. Кроме того, каротиноиды также популярны в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Многие фрукты и овощи, такие как морковь, ямс, сладкий картофель, папайя, арбуз, дыня, манго, шпинат, капуста, помидоры, сладкий перец и апельсины, являются хорошими источниками каротиноидов. Некоторыми из наиболее изученных каротиноидов являются бета-каротин, ликопин, лютеин и зеаксантин.
Что такое ликопин?
Ликопин – один из популярных каротиноидов. Это красный пигмент растений, который действует как ключевой промежуточный продукт в биосинтезе многих каротиноидов, включая бета-каротин и ксантофилл. Но, в отличие от бета-каротина, ликопин не обладает активностью провитамина А.
Структурно ликопин представляет собой длинную С-цепь, содержащую 13 двойных связей. Более того, это углеводород. Но он не содержит бета-иононового кольца, которое присутствует в бета-каротине. Однако ликопин и бета-каротин имеют сходную молекулярную формулу (C40H56) и молекулярную массу (536 г/моль).
Глядя на источники ликопина, ликопин богат помидорами. Помимо помидоров, уровень ликопина высок во многих фруктах и овощах, таких как осенние оливки, гач, арбуз, розовый грейпфрут, розовая гуава, папайя, облепиха, лайчи и т. д.
Рисунок 01. Ликопин в помидорах
Поскольку ликопин является ключевым промежуточным продуктом образования бета-каротина, уровень ликопина повышается, когда синтез бета-каротина прекращается. По помидорам это очевидно. Когда плоды томата созревают, синтез бета-каротина снижается, и помидор становится полностью красным из-за накопления ликопина.
Что такое бета-каротин?
Бета-каротин является одним из каротиноидов, обладающих провитаминной активностью. Проще говоря, бета-каротин - это каротиноид, который легко превращается в витамин А. Следовательно; это жизненно важно для здоровья глаз и кожи. Кроме того, это в основном пигмент оранжевого цвета. На самом деле, бета-каротин - это растительный пигмент, который придает моркови ее типичный оранжевый цвет.
Бета-каротин присутствует во многих видах фруктов и овощей. Учитывая пользу для здоровья, бета-каротин является мощным антиоксидантом. Он способен уничтожать вредные свободные радикалы, которые повреждают наши клетки. Кроме того, бета-каротин может снизить риск ишемической болезни сердца, инсульта, дегенерации желтого пятна и других возрастных заболеваний.
Рисунок 02: Бета-каротин
Подобно ликопину, молекулярная масса бета-каротина составляет 536 г/моль, а молекулярная формула C40H56. Однако, в отличие от ликопина, С-цепь бета-каротина имеет только 11 двойных связей.
Каковы сходства между ликопином и бета-каротином?
- Ликопен и бета-каротин являются фитохимическими веществами, которые являются каротиноидами.
- Они тетратерпеновые
- Кроме того, они являются гидрофобными углеводородами.
- Следовательно, оба вещества нерастворимы в воде, но растворимы в липидах.
- Кроме того, их цветовая гамма включает желтый, оранжевый и красный цвета.
- Кроме того, они имеют одинаковую молекулярную массу и молекулярную формулу.
- Они содержат длинные жесткие С-цепи, состоящие из восьми изопреновых звеньев, причем четыре звена обращены друг к другу.
- Кроме того, оба поглощают свет с синей длиной волны.
- Кроме того, оба являются очень хорошими антиоксидантами.
- Следовательно, оба могут снизить риск ишемической болезни сердца.
В чем разница между ликопином и бета-каротином?
Ликопин и бета-каротин – это два каротиноида. Ликопин не обладает активностью провитамина А и, следовательно, не может превращать его в витамин А. С другой стороны, бета-каротин обладает активностью провитамина А и, следовательно, может преобразовывать его в витамин А. Таким образом, это ключевое различие между ликопин и бета-каротин.
Кроме того, еще одно различие между ликопином и бета-каротином заключается в том, что ликопин в основном представляет собой пигмент красного цвета, а бета-каротин - в основном пигмент оранжевого цвета. Более того, и ликопин, и бета-каротин являются углеводородами и имеют одинаковую молекулярную формулу и молекулярную массу. Однако углеродная цепь ликопина имеет 13 двойных связей, а углеродная цепь бета-каротина имеет 11 двойных связей. Следовательно, структурно это различие между ликопином и бета-каротином.
Приведенная ниже инфографика о разнице между ликопином и бета-каротином содержит более подробную информацию об этих различиях.
Резюме – ликопин против бета-каротина
Ликопин и бета-каротин – это два каротиноида. Оба являются потенциальными природными антиоксидантами и противораковыми соединениями. Однако из-за отсутствия бета-кольца в ликопине ему не хватает активности провитамина А. С другой стороны, бета-каротин обладает провитаминной активностью А и является основным предшественником витамина А. Следовательно, в этом ключевое различие между ликопином и бета-каротином.
Кроме того, в томатах много ликопина, а в моркови – бета-каротина. Таким образом, это резюмирует разницу между ликопином и бета-каротином.
