Лактат против молочной кислоты
Молочная кислота и лактат являются сопряженными кислотой и основанием друг друга. Химически их различие заключается в наличии и отсутствии водорода. Молочная кислота - слабая кислота, но сильнее уксусной.
Молочная кислота
Молочная кислота является карбоновой кислотой. Молочная кислота была впервые выделена и идентифицирована шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле в 1780 году. Она также известна как молочная кислота, поскольку производится из молока.
Молочная кислота имеет химическую формулу C3H6O3 Она имеет следующую структуру. К следующему атому углерода после карбоксильной группы присоединена гидроксильная группа. Следовательно, молочная кислота является альфа-гидроксильной кислотой. Атом углерода, к которому присоединена гидроксильная группа, является хиральным. Следовательно, молочная кислота имеет два оптических изомера. Они представляют собой L-(+)-молочную кислоту или (S)-молочную кислоту, а другой является ее зеркальным отображением D-(-)-молочная кислота или (R)-молочная кислота.
Из-за присутствия гидроксильной группы и карбоксильной группы в одной и той же молекуле и их близкого расположения в молочной кислоте можно наблюдать внутримолекулярные водородные связи. Это делает молочную кислоту хорошим донором протонов (чем уксусная кислота). Другими словами, из-за внутримолекулярной водородной связи карбоксильная группа не может сильно притягивать свой протон; таким образом, он имеет тенденцию легко удаляться.
Молярная масса молочной кислоты составляет 90,08 г моль−1 Поскольку это небольшая органическая молекула с полярными группами, она смешивается с водой и гигроскопична. Он также смешивается с этанолом. Молочная кислота вырабатывается в анаэробных условиях у животных. Этот процесс известен как ферментация. Он производится из пируата с помощью фермента лактатдегидрогеназы. Обычно брожения в клетках не происходит, но при физической нагрузке молочная кислота может вырабатываться в больших количествах. Молочная кислота также может быть получена из молочнокислых бактерий. Вот так его производят в промышленных масштабах. Молочная кислота используется в фармацевтической промышленности для пищевых продуктов и моющих средств.
Лактат
Лактат – это анион, образующийся из молочной кислоты. Когда молочная кислота растворяется в воде, она диссоциирует с образованием лактат-иона и протона. Это -1 заряженный ион. РКА молочной кислоты составляет 3,86. В физиологических условиях рН выше, чем рКа молочной кислоты. Таким образом, большая часть молочной кислоты в организме диссоциирована и представлена в виде лактата. Следовательно, лактат является сопряженным основанием молочной кислоты. Лактат имеет формулу CH3CH(OH)COO−
Лактат играет важную роль в метаболизме мозга. Во время упражнений в мышцах вырабатывается лактат.
Молочная кислота против лактата
- Лактат получают путем депротонирования молочной кислоты.
- Молочная кислота способна отдавать протон, а лактат не может.
- В растворах (клеточной жидкости) преобладает лактатная форма.
- Лактат – это анион; поэтому имеет -1 заряд. Молочная кислота не имеет заряда.
- Лактат является сопряженным основанием молочной кислоты.
- Молочная кислота имеет внутримолекулярную водородную связь, тогда как лактат ее не имеет.
- Молочная кислота может проходить через липидные мембраны, тогда как лактат не может.
