Куриный/говяжий бульон и бульон
Знать разницу между куриным/говяжьим бульоном и бульоном очень важно, так как обе эти тарелки играют очень важную роль в гастрономии. Хотя важно знать многие методы, используемые в гастрономии, также важно знать разницу между определенными элементами, которые используются в блюде. Куриный / говяжий бульон и бульон - два таких элемента, обычно используемых в искусстве гастрономии. Хотя куриный / говяжий бульон и бульон определенно взаимосвязаны, есть несколько различий, которые отличают их друг от друга.
Что такое куриный/говяжий бульон?
Stock - ароматизированный водянистый продукт, часто используемый в качестве основы для многих блюд, таких как соусы и супы. Бульон готовят путем кипячения куриных или говяжьих костей вместе с ароматическими веществами с целью извлечения их вкуса и аромата, которые полезны для придания вкуса и аромата другим блюдам. Его часто готовят без соли, его используют для приготовления соусов и тому подобного. В дополнение к куриному и говяжьему бульону сегодня на рынке доступно множество других видов бульона, таких как овощной бульон, рыбный бульон, белый мирапуа, фонд блан, приготовленный из сырых костей, фонд брун, приготовленный из жареных костей, мирапуа, бараний бульон, glace viande, jus, бульон из креветок, бульон из ветчины, бульон из телятины и т. д. Кроме курицы и говядины, для приготовления бульона можно легко использовать любые ингредиенты.
Что такое куриный/говяжий бульон?
Бульон сам по себе может подаваться как еда и представляет собой жидкое блюдо, содержащее курицу или говядину, овощи и злаки, которые долго варились в бульоне или бульоне. Время, в течение которого мясо и овощи варятся на медленном огне, помогает извлечь питательные вещества и ароматы из всех ингредиентов, используемых в бульоне, что делает его вкусным и полезным блюдом само по себе. Куриный или говяжий бульон также можно использовать в качестве основы для соусов, карри или супов. Яичные белки обычно добавляют в бульон во время кипячения ингредиентов, поскольку известно, что яичные белки коагулируют, захватывая другие отложения внутри, тем самым делая бульон более густым и, таким образом, более подходящим в качестве еды сам по себе.
В чем разница между куриным/говяжьим бульоном и бульоном?
Приготовление бульона и бульона очень похоже, поэтому они, очевидно, взаимосвязаны. Куриный или говяжий бульон часто используется при приготовлении бульона, и оба элемента готовятся путем кипячения различных ингредиентов, таких как овощи, мясо, на жидкой основе. Технически бульон можно назвать ароматизированным бульоном. Тем не менее, есть много различий, которые отличают эти два.
• При приготовлении куриного или говяжьего бульона соль не добавляют по той причине, что при использовании в других блюдах, таких как соусы и супы, необходимо уменьшить количество бульона. Куриный или говяжий бульон готовят с добавлением соли, так как такого разбавления не требуется.
• Куриный или говяжий бульон сам по себе является едой, а бульон является лишь элементом, используемым при приготовлении других блюд, и его нельзя есть отдельно. Это связано с его кисловатым вкусом. Бульон содержит ряд специй, которые придают блюду вкус и цвет, в то время как бульон не часто приправляется. Однако как бульоны, так и бульоны можно использовать в качестве основы для супов, подлив и различных видов соусов.
• Куриный или говяжий бульон представляет собой плотное блюдо с кусочками мяса, овощей, зерен внутри, а бульон довольно водянистый, так как перед употреблением с него обычно сливают мясные отходы и кости.
• Бульон является довольно универсальным ингредиентом, поскольку он находится в своей чистейшей форме, в то время как бульон, однажды приготовленный, имеет ограниченное количество целей или применений или должен быть съеден сам по себе.
• Куриный/говяжий бульон обычно готовят дома. Акции можно купить в магазине.
• Куриный/говяжий бульон готовится из мяса, тогда как бульон обычно готовится путем варки костей.
• Бульон остается жидким даже после охлаждения, в то время как бульон имеет тенденцию становиться желеобразным и густеть при охлаждении.
Фото: Расти Кларк (CC BY 2.0), Кристофер (CC BY 2.0)
