Ключевое различие между эмульсией масло-в-воде и водой-в-масле заключается в том, что в эмульсии масло-в-воде капли масла взвешены в воде, тогда как в эмульсии вода-в-масле капли воды взвешены в масле. Еще одно основное различие между эмульсией «масло в воде» и «вода в масле» заключается в том, что для достижения стабильности эмульсии «вода в масле» требуется два или более эмульгаторов, а для достижения стабильности эмульсии «масло в воде» требуется только один эмульгатор.
Эмульсия представляет собой смесь двух или более веществ, которые обычно не смешиваются. Это форма коллоида. Отличие эмульсий от других форм коллоидов состоит в том, что дисперсная и непрерывная фазы эмульсии по существу являются жидкостями. В дополнение к вышеуказанному ключевому различию, еще одно важное различие между эмульсиями масло-в-воде и вода-в-масле заключается в том, что эмульсии масло-в-воде используются при производстве продуктов на водной основе, тогда как эмульсии вода-в-масле используются при производстве продуктов на масляной основе. продукты в фармацевтической промышленности.
Что такое эмульсия масла в воде?
Эмульсии масла в воде представляют собой коллоидные системы, в которых капли масла рассеяны по всей воде. Поэтому вода выступает сплошной фазой этого коллоида, а нефть - дисперсной фазой. Масло не смешивается с водой при нормальных условиях. Но при правильном перемешивании и использовании стабилизаторов можно получить эмульсию масла в воде. Эффективность этой системы повышается при малом размере диспергированных капель масла. Он увеличивает биодоступность фармацевтических продуктов, а также увеличивает срок годности продуктов питания и напитков.
Рисунок 01: Капли масла в воде
Кроме того, химическая природа эмульсий масла в воде делает их очень важными в производстве фармацевтических продуктов на водной основе. Производители используют эти эмульсии для производства кремов и других жирных увлажняющих средств. Кроме того, все эмульсии требуют эмульгатора для стабилизации эмульсии. Обычно для эмульсий масло-в-воде требуется более одного эмульгатора. Некоторые примеры таких эмульгаторов включают полисорбат, лаурат сорбитана и цетеариловый спирт.
Что такое эмульсия воды в масле?
Эмульсии воды в масле представляют собой коллоидные системы, в которых капли воды рассеяны по всему маслу. Поэтому нефть выступает сплошной фазой этого коллоида, а вода - дисперсной фазой. Масло не смешивается с водой при нормальных условиях. Но при правильном перемешивании и использовании стабилизаторов можно получить эмульсию масла в воде. Эффективность этой системы повышается при малом размере диспергированных капель масла. Он увеличивает биодоступность фармацевтических продуктов, а также увеличивает срок годности продуктов питания и напитков.
Рисунок 02: Сравнение двух форм эмульсий; Эмульсии масла в воде (М/В) и воды в масле (В/М)
Кроме того, химическая природа эмульсий вода-в-масле делает ее очень важной в производстве фармацевтических продуктов на масляной основе. Пример: солнцезащитный крем и косметика. Он имеет мягкую природу и, следовательно, способен оставлять нашу кожу нетронутой. Это делает его полезным для лечения сухой и чувствительной кожи. В отличие от эмульсий масло-в-воде, для этих эмульсий требуется только один эмульгатор. Пример: сорбитанстеарат, лецитин, ланолин/ланолиновые спирты и глицерилмоноолеат.
В чем разница между маслом в воде и водой в масляной эмульсии?
Эмульсии масла в воде представляют собой коллоидные системы, в которых капли масла рассеяны по всей воде. Эмульсии воды в масле представляют собой коллоидные системы, в которых капли воды диспергированы в масле. Точно так же дисперсной фазой эмульсий вода-в-масле является вода, тогда как дисперсной фазой эмульсий масло-в-воде является масло. Кроме того, непрерывной фазой эмульсий вода-в-масле является масло, тогда как непрерывной фазой эмульсий масло-в-воде является вода.
Для достижения стабильности эмульсий вода-в-масле требуется два или более эмульгаторов. Однако для достижения стабильности эмульсии масло-в-воде требуется только один эмульгатор. И обычными эмульгаторами, используемыми при образовании эмульсий вода-в-масле, являются полисорбат, лаурат сорбитана и цетеариловый спирт. Стеарат сорбитана, лецитин, ланолин/ланолиновые спирты и глицерилмоноолеат являются обычными эмульгаторами, используемыми для образования эмульсий масло-в-воде. Эмульсии вода-в-масле используются для производства продуктов на масляной основе, таких как кремы и другие маслянистые увлажнители. Эмульсии масла в воде полезны при производстве продуктов на водной основе, таких как солнцезащитный крем и косметика.
Резюме – Масло в воде и вода в масляной эмульсии
Вода в масле и эмульсии масло в воде являются важными ингредиентами в фармацевтической промышленности для производства различных кремов и мазей для местного применения. Разница между эмульсией масло-в-воде и вода-в-масле заключается в том, что в эмульсии масло-в-воде капли масла взвешены в воде, тогда как в эмульсии вода-в-масле капли воды взвешены в масле.
