Основное различие между свободной водой и связанной водой заключается в том, что свободная вода - это вода, которую можно легко извлечь из пищи путем выдавливания, разрезания или прессования, тогда как связанная вода - это вода, которую нелегко извлечь этими методами..
Вода в изобилии содержится во всех живых существах и в большинстве пищевых продуктов, которые мы потребляем. Вода также является важным и необходимым компонентом различных материалов, включая растительные клетки и почву. Как правило, если мы не можем получить воду из этих источников без изменения структуры или состава источника, мы называем ее связанной водой. Но если у нас есть легкодоступная вода, то она называется свободной водой.
Что такое бесплатная вода?
Свободная вода - это вода, которую можно легко получить из продуктов путем выдавливания, разрезания или прессования. Следовательно, это тот тип воды, который легко доступен. Мы можем получить бесплатную воду из источников, как правило, без изменения структуры или состава источника или путем частичного изменения структуры или состава.
Свободная вода может выступать в качестве растворителя солей и сахаров, а также замерзать при умеренных температурах. Свободная вода, в отличие от связанной воды, обладает упругостью пара, и этот тип воды имеет сравнительно низкую плотность. Свободная вода обычно действует как жидкая вода. Примеры включают сок в цитрусовых, воду в арбузе и т. д.
Что такое связанная вода?
Связанная вода – это вода, которую нелегко получить из пищевых продуктов простыми методами. Как правило, мы не можем получить этот тип воды из этих источников без изменения структуры или состава источника. Типичным примером этого типа воды является вода, присутствующая в кактусах или иголках сосны. Мы не можем получить эту воду, выжимая или выдавливая их. По этой причине эти растения выживают в экстремальных погодных условиях, таких как температуры пустыни, а растительность остается живой даже при обезвоживании, поскольку в ней есть связанная вода.
Пища часто содержит воду, связанную или удерживаемую таким образом, что ее трудно удалить. Кроме того, этот тип воды не действует как жидкая вода. Связанная вода не может свободно действовать как растворитель для различных солей и сахаров. Кроме того, связанная вода может быть заморожена только при очень низкой температуре, лежащей ниже точки замерзания воды. Кроме того, этот тип воды не имеет давления паров, а ее плотность обычно выше, чем у свободной воды.
В чем разница между свободной водой и связанной водой?
Ключевое различие между свободной водой и связанной водой заключается в том, что свободная вода - это вода, которую можно легко извлечь из пищевых продуктов сжатием, разрезанием или прессованием, тогда как связанная вода - это вода, которую нелегко извлечь этими методами.. Лимонный сок и вода в дынях являются примерами свободной воды, тогда как вода в растениях кактуса является примером связанной воды.
Приведенная ниже инфографика представляет различия между свободной и связанной водой в табличной форме для параллельного сравнения.
Резюме – Свободная вода против связанной воды
Вода в изобилии содержится во всех живых существах и в большинстве пищевых продуктов, которые мы потребляем. Есть два типа воды, которые можно найти в ее источниках: свободная вода и связанная вода. Ключевое различие между свободной водой и связанной водой заключается в том, что свободная вода - это вода, которую можно легко извлечь из пищевых продуктов путем выжимания, разрезания или прессования, тогда как связанная вода - это вода, которую нелегко извлечь этими методами.
