Ключевое различие между цис- и транс-жирными кислотами заключается в том, что цис-жирные кислоты имеют два атома водорода, присоединенных к двойной связи на одной стороне углеродной цепи, тогда как транс-жирные кислоты имеют два атома водорода, связанные с двойная связь на противоположных сторонах углеродной цепи.
Жирные кислоты представляют собой карбоновые кислоты, содержащие длинные алифатические углеродные цепи, которые являются либо насыщенными, либо ненасыщенными. Это означает, что алифатическая цепь может содержать или не содержать двойные связи между атомами углерода. Цис- и транс-жирные кислоты представляют собой две формы ненасыщенных жирных кислот.
Что такое цис-жирные кислоты?
Цис-жирные кислоты представляют собой карбоновые кислоты, содержащие длинные алифатические углеродные цепи, в которых два атома водорода присоединены к двойной связи на одной стороне углеродной цепи. Мы называем это «цис-конфигурацией ненасыщенных жирных кислот».
Поскольку атомы водорода находятся на одной стороне углеродной цепи, это приводит к изгибу цепи. Это ограничивает конформационную свободу жирной кислоты. Если в цепи много двойных связей, это уменьшает гибкость цепи. Более того, если вдоль углеродной цепи больше цис-конфигураций, это делает цепь весьма искривленной в ее наиболее доступных конформациях. Примеры включают цис-олеиновую кислоту и цис-линолевую кислоту.
Что такое трансжирные кислоты?
Транс-жирные кислоты представляют собой карбоновые кислоты, содержащие длинные алифатические углеродные цепи, в которых два атома водорода присоединены к двойной связи на противоположных сторонах углеродной цепи. Следовательно, это не приводит к сильному изгибу углеродной цепи.
Рисунок 01: Сравнение цис- и транс-конфигураций олеиновой кислоты
Кроме того, их форма похожа на прямые насыщенные жирные кислоты. Транс-жирные кислоты не так распространены в природе, как цис-конфигурация. Он формируется в основном в результате промышленного производства. Например, реакции гидрогенизации могут вызывать образование транс-жирных кислот.
В чем разница между цис- и трансжирными кислотами?
Цис-жирные кислоты представляют собой карбоновые кислоты, содержащие длинные алифатические углеродные цепи, в которых два атома водорода присоединены к двойной связи на одной стороне углеродной цепи, тогда как трансжирные кислоты представляют собой карбоновые кислоты, содержащие длинные алифатические углеродные цепи, имеющие два атома водорода атомы, присоединенные к двойной связи на противоположных сторонах углеродной цепи. В этом ключевое различие между цис- и транс-жирными кислотами. Кроме того, при рассмотрении их возникновения цис-конфигурация широко распространена в природе, тогда как транс-конфигурация не распространена в природе. Потому что трансжирные кислоты в основном образуются в результате различных промышленных процессов, таких как гидрогенизация. Кроме того, еще одно различие между цис- и транс-жирными кислотами заключается в том, что цис-конфигурация заставляет молекулу жирной кислоты изгибаться, в то время как транс-конфигурация не вызывает сильного изгиба молекулы.
Резюме – Цис против транс жирных кислот
Жирные кислоты в основном представлены двумя типами насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Мы можем далее классифицировать ненасыщенные жирные кислоты как цис- и транс-жирные кислоты. Разница между цис- и транс-жирными кислотами заключается в том, что цис-жирные кислоты имеют два атома водорода, присоединенные к двойной связи на одной стороне углеродной цепи, тогда как транс-жирные кислоты имеют два атома водорода, связанные с двойной связью на противоположных сторонах. углеродной цепи.
