Ключевое различие между кислотным числом и числом омыления заключается в том, что кислотное число дает массу гидроксида калия, необходимого для нейтрализации одного грамма химического вещества, тогда как число омыления дает массу гидроксида калия, необходимого для омыления одного грамма химического вещества. жир.
Хотя кислотное число и число омыления отличаются друг от друга, оба эти значения даны в виде массы (гидроксида калия). Более того, эти термины дают значение в миллиграммах.
Что такое кислотное число?
Кислотное число – это масса в миллиграммах гидроксида калия, необходимая для нейтрализации одного грамма химического вещества. Другими словами, это значение определяет количество кислоты в веществе. Как правило, это значение используется как мера количества групп карбоновой кислоты в химическом соединении. жирная кислота.
Определение кислотного числа включает растворение известного количества пробы в органическом растворителе (обычно в качестве растворителя используется изопропанол) с последующим титрованием раствором гидроксида калия. При этом раствор гидроксида калия должен иметь известную концентрацию, а индикатором для этого титрования служит фенолфталеин. Изменение цвета от бесцветного до розового.
Рисунок 01: Изменение цвета в конечной точке титрования
Кислотное число можно использовать для количественного определения кислотности такого вещества, как биодизель. Химическое уравнение для этого определения выглядит следующим образом: Veq – объем гидроксида калия, необходимый для титрования, который реагирует с образцом и 1 мл раствора для добавления в точке эквивалентности, b eq - объем титранта, прореагировавшего с 1 мл раствора для добавления в точке эквивалентности.56,1 г/моль - молярная масса гидроксида калия, а Wнефть - масса образца в граммах.
AN=(Veq – beq)N{56.1/ Wнефть}
Что такое значение омыления?
Число омыления – это масса в миллиграммах гидроксида калия, необходимая для омыления одного грамма жира при определенных условиях. Это значение измеряет среднюю молекулярную массу всех жирных кислот, присутствующих в образце.
Рисунок 02: Омыление
Это значение позволяет нам сравнить среднюю длину цепи жирных кислот. Фактически, это значение определяет количество групп карбоновой кислоты в цепи жирной кислоты. Например. низкое число омыления определенного жира указывает на то, что этот жир содержит меньшее количество карбоксильных функциональных групп на единицу массы этого жира по сравнению с короткоцепочечными жирными кислотами.
В чем разница между кислотным числом и числом омыления?
Кислотное число и число омыления являются массовыми. Ключевое различие между кислотным числом и числом омыления заключается в том, что кислотное число дает массу гидроксида калия, необходимого для нейтрализации одного грамма химического вещества, тогда как число омыления дает массу гидроксида калия, необходимого для омыления одного грамма жира. Следовательно, кислотное число определяет кислотность конкретного вещества, а число омыления определяет количество сложноэфирных связей в жире.
Ниже в инфографике представлены различия между кислотным числом и числом омыления.
Резюме – Кислотное число в сравнении с числом омыления
Кислотное число и число омыления являются массовыми. Ключевое различие между кислотным числом и числом омыления заключается в том, что кислотное число дает массу гидроксида калия, необходимого для нейтрализации одного грамма химического вещества, тогда как число омыления дает массу гидроксида калия, необходимого для омыления одного грамма жира.
