Ключевое различие между ферментацией и гниением заключается в том, что ферментация - это метаболический процесс, при котором микроорганизмы, особенно дрожжи и бактерии, превращают сахар в кислоты, газы и спирты, а гниение - это разложение органических веществ микроорганизмами, что приводит к образование компоста и неприятный запах.
Брожение и гниение – это два процесса, осуществляемые микроорганизмами, особенно бактериями и грибами. Оба процесса являются анаэробными. Они превращают сложные органические молекулы в более простые формы. Ферментация производит желаемые продукты, и это контролируемый процесс. В результате гниения образуются компосты и появляется неприятный запах, и это неконтролируемый процесс.
Что такое ферментация?
Брожение - это анаэробный процесс, в ходе которого молекулы сахара превращаются в кислоты, газы или спирты. Это делается ферментативными микроорганизмами, такими как дрожжи и бактерии. Поскольку это анаэробный процесс, он происходит в отсутствие молекулярного кислорода. Ферментация – важный промышленный процесс. Следовательно, этот метаболический процесс находит широкое применение в промышленном производстве молочных продуктов, хлебобулочных изделий и алкогольных напитков.
Рисунок 01: Брожение
Существует два основных типа брожения, оба из которых требуют участия ферментов. Этими двумя процессами являются молочнокислое брожение и брожение этанола. При молочнокислом брожении превращение части пируватного сахара в молочную кислоту происходит под влиянием дегидрогеназы молочной кислоты. Молочнокислое брожение в основном происходит в бактериях и в мышцах человека. Накопление молочной кислоты в мышцах человека приводит к возникновению судорог. Ферментация этанола происходит в основном в растениях и в некоторых микробах. Этот процесс облегчают ферменты ацетальдегиддекарбоксилаза и этанолдегидрогеназа.
Что такое гниение?
Разложение органических веществ под действием микроорганизмов. Это тип анаэробного разложения органического вещества. Это неуправляемый процесс. Как правило, гниение вызывает неприятный запах. Иногда гниение также приводит к образованию токсичных органических соединений. Гниющие бактерии и грибы выделяют газы, которые могут проникать в органические вещества и разлагать их. Гниение - пятая стадия смерти. Как правило, это происходит между 10 и 20 днями смерти организма. Гниение в основном связано с разложением белков, разрушением тканей и разжижением органов.
Рисунок 02: Гниение
Есть внешние и внутренние факторы, влияющие на гниение. Температура окружающей среды, воздействие влаги и воздуха, а также воздействие света являются несколькими внешними факторами. Возраст трупа, внешние повреждения, состояние и причина смерти - это несколько внутренних факторов, влияющих на гниение. Скорость гниения выше в воздухе, чем в почве и воде. Гниение может быть задержано некоторыми химическими веществами, включая карболовую кислоту, мышьяк, стрихнин и хлорид цинка
Каковы сходства между ферментацией и гниением?
- Брожение и гниение связаны с превращением органических веществ в простые молекулы.
- И ферментация, и гниение осуществляются микроорганизмами.
- Эти процессы могут производить некоторые уникальные запахи.
- Микробы выполняют эти два процесса, чтобы получить необходимую им энергию.
- Оба процесса включают множество химических реакций.
В чем разница между ферментацией и гниением?
Ферментация - это анаэробный микробный процесс, в ходе которого сахара превращаются в кислоты, газы и спирты. Гниение – это анаэробный процесс разложения отмерших растительных и животных остатков. Итак, в этом ключевое отличие брожения от гниения. Более того, брожение - это управляемый процесс, а гниение - неуправляемый процесс.
С точки зрения применения, ферментация имеет промышленное значение при производстве молочных продуктов, хлебобулочных изделий и алкогольных напитков, в то время как гниение важно при разложении и переработке веществ в природе.
Ниже в инфографике представлены различия между ферментацией и гниением в табличной форме.
Резюме – Ферментация против гниения
И ферментация, и гниение являются микробными процессами, протекающими анаэробно. Сложные органические вещества превращаются в более простые строительные блоки с помощью обоих процессов. Ферментация - контролируемый процесс, а гниение - неуправляемый процесс. Кроме того, гниение дает характерный неприятный запах, в отличие от брожения. Таким образом, это резюмирует разницу между ферментацией и гниением.
