Основное различие между ледяной уксусной кислотой и уксусом заключается в том, что ледяная уксусная кислота представляет собой концентрированную форму уксусной кислоты, тогда как уксус представляет собой менее концентрированную форму уксусной кислоты.
Уксусная кислота представляет собой органическое соединение, имеющее химическую формулу CH3COOH, и его молярная масса составляет 60 г/моль. Название IUPAC этого соединения - этановая кислота. Он бывает разной концентрации: низкой концентрации и высокой концентрации. Разница между ледяной уксусной кислотой и уксусом заключается в их концентрации уксусной кислоты.
Что такое ледяная уксусная кислота?
Ледяная уксусная кислота может быть описана как концентрированная форма уксусной кислоты. Уксусная кислота представляет собой органическое соединение, имеющее химическую формулу CH3COOH. Следовательно, молярная масса этого соединения составляет 60 г/моль, а название этого соединения по ИЮПАК - этановая кислота. Более того, при комнатной температуре ледяная уксусная кислота представляет собой бесцветную жидкость с кисловатым вкусом.
Кроме того, ледяная уксусная кислота имеет резкий запах, похожий на запах уксуса, и имеет характерный кислый вкус. Это также слабая кислота, потому что она частично диссоциирует в водном растворе, высвобождая ацетат-анион и протон. Как правило, уксусная кислота имеет один диссоциирующий протон на молекулу. Однако ледяная кислота является раздражителем, обладающим высокой коррозионной активностью.
Мы можем назвать ледяную уксусную кислоту карбоновой кислотой из-за присутствия группы карбоновой кислоты (-COOH). Ледяная уксусная кислота представляет собой простую карбоновую кислоту; на самом деле это вторая простейшая карбоновая кислота. В твердом состоянии этого вещества молекулы образуют цепочки молекул посредством водородных связей. Однако в паровой фазе это соединение образует димеры (две молекулы, соединенные друг с другом водородными связями). Поскольку жидкая ледяная уксусная кислота является полярным протонным растворителем, она смешивается со многими полярными и неполярными растворителями.
Что такое уксус?
Уксус представляет собой водный раствор уксусной кислоты вместе с микроэлементами, включая ароматизаторы. Обычно он состоит из 5–8% уксусной кислоты по объему. Кроме того, уксусная кислота образуется в процессе двойного брожения, при котором простые сахара превращаются в этанол в присутствии дрожжей. Он также превращает этанол в уксусную кислоту в присутствии уксуснокислых бактерий.
Существует множество разновидностей уксуса, в зависимости от исходных материалов. Он используется в кулинарии как ароматный кислый кулинарный ингредиент, а также в маринаде. Кроме того, мы можем использовать различные типы уксуса в качестве приправ или гарниров, такие как бальзамический уксус и солодовый уксус.
При рассмотрении химии уксуса превращение этанола и кислорода в уксусную кислоту посредством следующей реакции:
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Кроме того, в уксусе содержится множество типов флавоноидов, фенольной кислоты и альдегидов. Эти соединения отличаются друг от друга в зависимости от исходного материала, используемого для приготовления уксуса, например, апельсиновой цедры или концентратов различных фруктовых соков.
В чем разница между ледяной уксусной кислотой и уксусом?
Уксусная кислота является важным органическим соединением, имеющим множество различных применений и применений в различных отраслях промышленности. Основное различие между ледяной уксусной кислотой и уксусом заключается в том, что ледяная уксусная кислота представляет собой концентрированную форму уксусной кислоты, тогда как уксус представляет собой менее концентрированную форму уксусной кислоты.
Приведенная ниже инфографика представляет различия между ледяной уксусной кислотой и уксусом в табличной форме для параллельного сравнения.
Резюме – Ледяная уксусная кислота против уксуса
Основное различие между ледяной уксусной кислотой и уксусом заключается в их концентрации уксусной кислоты. Ледяная уксусная кислота представляет собой концентрированную форму уксусной кислоты, тогда как уксус представляет собой менее концентрированную форму уксусной кислоты.
