Баранина против баранины
Мясо домашней овцы известно как баранина или баранина в зависимости от возраста животного. И баранина, и баранина попали на обеденный стол как исключительно вкусное и дорогое блюдо. Помимо разницы в возрасте этих двух восхитительных источников белка, важно обсудить и другие факторы, такие как содержание, вкус и спрос..
Ягненок
Ягненок относится как к молодым овцам в возрасте до одного года, так и к их мясу. В Австралии ягнят, выращиваемых на мясо, называют первосортными ягнятами. Солончак - это мясо ягненка, которого пасли в солончаках Австралии. Ягненок - самый молодой в возрасте до 12 недель, а шестимесячный ягненок известен как весенний ягненок; оба на молочном вскармливании. Тем не менее, баранина была восхитительным источником белка для многих людей во всем мире. Вкус баранины мягкий из-за нежности постного мяса, которому в основном отдают предпочтение в западных странах. Цвет постного мяса колеблется от светлого до темно-розового и содержит больше жира. Кости у ягнят также нежные по текстуре и имеют пористую структуру. Передняя четвертина, корейка и задняя четвертина - три основных вида мяса ягненка. Шея, плечо и передняя нога входят в переднюю четвертину, а корейка включает мясо вокруг ребер. Передняя четверть содержит больше соединительной ткани, чем в других отрубах. Целый ягненок весит около 5-8 килограммов. Однако, как говорят в Австралии, выдержанный ягненок или ягненок-сосун (около 7 месяцев и на молочном вскармливании) весит до 30 килограммов, и они недостаточно взрослые, чтобы их можно было назвать баранами. В зависимости от нарезки, рецепты были созданы поварами, чтобы извлечь лучший вкус из баранины, чтобы подавать ее в блюдах, которые подаются на обеденные столы.
Баранина
Баранина - это мясо взрослых овец мужского и женского пола (известных как баран и овца соответственно). Обычно овце должно быть больше двух лет, чтобы ее мясо можно было назвать бараниной. Однако баранина в Соединенных Штатах известна как баранина. Баранина из солончаков - еще одна форма, происходящая от взрослых мериносов (овец, используемых для производства шерсти), которые паслись на солончаках в Австралии. Баранина имеет более сильный вкус из-за концентрации жирных кислот в мышцах, что предпочитают в большинстве стран Ближнего и Дальнего Востока. Как правило, в баранине количество жира меньше, но оно варьируется в зависимости от отруба. Цвет варьируется от светло- до темно-красного в зависимости от текстуры мяса. Кости также становятся крепче и намного белее по мере роста животного.
В чем разница между ягненком и бараниной?
– Если сравнивать эти два продукта, то оба они дорогие, но баранина ценится больше.
– Наименований и нарезок по рецептам у баранины много, а у баранины меньше.
– Содержание белка немного выше в баранине, тогда как в баранине сравнительно немного больше жира.
– В западных странах более высокий спрос на баранину, в то время как баранина более популярна в странах Ближнего и Дальнего Востока (включая Южную Азию).
– В дополнение к разнице в возрасте баранины и баранины, пищевые привычки также были подвергнуты некоторым классификациям.
Баранина и баранина, несмотря на различные нарезки и рецепты, являются отличными источниками белка для людей.
