Дисахарид против Полисахарида
Углеводы - это группа соединений, которые определяются как «полигидроксиальдегиды и кетоны или вещества, которые гидролизуются с образованием полигидроксиальдегидов и кетонов». Углеводы - самый распространенный тип органических молекул на Земле. Они являются источником химической энергии для живых организмов. Мало того, они служат важными составляющими тканей. Углеводы синтезируются в растениях и некоторых микроорганизмах путем фотосинтеза. Углеводы получили свое название, потому что они имеют формулу Cx(H2O)x, и это выглядело как гидраты углерода. Углеводы можно снова разделить на три категории: моносахариды, дисахариды и полисахариды. Моносахариды являются простейшим типом углеводов.
Дисахарид
Дисахарид представляет собой комбинацию двух моносахаридов. Когда два моносахарида соединяются вместе, между любыми двумя группами –ОН образуется сложноэфирная связь. Обычно это происходит между 1-й и 4-й группами –ОН в двух моносахаридах. Связь, образованная между двумя мономерами, известна как гликозидная связь. В ходе этой реакции удаляется молекула воды. Следовательно, это реакция конденсации. Иногда оба мономера в дисахариде одинаковы, а иногда они разные. Например, в производстве мальтозы участвуют две молекулы глюкозы. Фруктоза образуется в результате реакции конденсации между глюкозой и фруктозой, тогда как лактоза образуется из глюкозы и галактозы. Дисахариды также широко распространены в природе. Например, сахароза содержится во фруктах и овощах. А лактоза содержится в молоке. Дисахариды могут гидролизоваться и обратно образовывать соответствующие мономеры. Они сладкие на вкус и могут кристаллизоваться. Большинство дисахаридов, кроме сахарозы, могут быть гидролизованы.
Полисахариды
Когда десять или более моносахаридов соединены гликозидными связями, они известны как полисахариды. Они также известны как гликаны. Их химическая формула Cx(H2O)y Полисахариды являются полимерами и, следовательно, имеют большую молекулярная масса, как правило, более 10000. Моносахарид является мономером этого полимера. Могут быть полисахариды, состоящие из одного моносахарида, и они известны как гомополисахариды. Их также можно классифицировать по типу моносахаридов. Например, если моносахаридом является глюкоза, то мономерная единица называется глюканом. Полисахариды, состоящие из более чем одного типа моносахаридов, известны как гетерополисахариды. Полисахариды могут представлять собой вкладыши молекул с 1,4-гликозидными связями. Они также могут образовывать разветвленные молекулы. В местах разветвления образуются 1,6-гликозидные связи. Существует большое разнообразие полисахаридов. Крахмал, целлюлоза и гликоген - вот некоторые из известных нам полисахаридов. Крахмал в изобилии содержится в наших пищевых источниках. Гликоген – это запасной полисахарид в нашем организме. Полисахариды не имеют сладкого вкуса. Некоторые из них частично растворимы в воде, а некоторые нерастворимы. Как и дисахариды, полисахариды могут гидролизоваться.
В чем разница между дисахаридом и полисахаридом?
• Дисахариды имеют только два соединенных мономера, тогда как полисахариды имеют большое количество соединенных мономеров.
• Следовательно, полисахариды имеют большую молекулярную массу по сравнению с дисахаридами.
• Дисахариды сладкие на вкус, а полисахариды – нет.
• Дисахариды растворимы в воде, тогда как полисахариды нерастворимы или частично растворимы.
