Джем против Консервации
До появления современных холодильников в домашних хозяйствах приходилось полагаться на многовековое искусство сохранения продуктов питания в банках для будущего использования. Были добавлены определенные вещества, и был приготовлен раствор, который мог сохраняться в течение длительного времени, не портясь, а мякоть фруктов хранилась внутри этих сиропообразных веществ и консервировалась. Это искусство привело к созданию множества различных видов джемов, желе и варенья.
Джем
Когда свежие фрукты варят с сахаром до тех пор, пока они не станут густыми, чтобы их можно было намазывать на хлеб, получаются джемы. Джемы очень облегчают и успокаивают мам, поскольку они могут сделать продукты вкуснее и привлекательнее для детей и других людей. В джемах полные плоды измельчают и добавляют к сахару для варки. Вот почему варенье густое и не так легко растекается по сравнению с желе, где фрукты измельчают и процеживают в сок перед кипячением с сахаром и пектином.
Консервы
Консервы или фруктовые консервы также являются фруктовыми продуктами и служат той же цели: их намазывают на хлеб и другие продукты, чтобы сделать их вкуснее. Они очень толстые и содержат сухофрукты внутри. Эти сухофрукты готовятся внутри сладкой среды. На самом деле, варенье лучше маркировать как цельный фруктовый джем. Когда целый фрукт тушится в сиропообразной основе, чтобы сахар проник в фрукт и вкус фрукта изменился на что-то похожее на джем, мы сделали варенье. Иногда на весь фрукт наносят много слоев сахара и оставляют на несколько часов, чтобы он просочился внутрь плода. Затем фрукты нагревают в этой сиропообразной смеси, чтобы превратить их в варенье. Большой популярностью пользуются варенья из сливы и крыжовника. При приготовлении варенья необходимо помнить о кожуре фруктов.
Варенье и консервация
• Варенье изготавливают путем нарезки, измельчения и варки фруктов в сладкой среде, чтобы фрукты выделяли пектин и приобретали структуру, которую можно легко намазать на хлеб.
• Консервы изготавливаются путем консервирования целых фруктов с кожурой на сахарной основе. Этот процесс не позволяет высвобождать весь пектин фруктов
• Варенье представляет собой варенье из целых фруктов, в то время как в обычном варенье фрукты измельчаются в конечный продукт
• Варенье гуще консервации, так как варится дольше
• Варенье можно приготовить из самых разных фруктов, в то время как консервировать можно из ограниченного количества фруктов и сухофруктов, таких как сливы и крыжовник
