Суп против рагу
Зимой мы чаще слышим о супах и тушеных блюдах, поскольку оба блюда подаются горячими и более или менее жидкие. Из-за схожести внешнего вида и ингредиентов некоторые люди считают супы и тушеные блюда одинаковыми или блюдами с очень небольшими отличиями. Иногда блюдо может называться супом или тушеным мясом по прихоти повара. Выясним, действительно ли есть отличия между этими двумя вкуснейшими разновидностями жидких блюд.
Суп
Мы все любим наши томатные супы или прозрачные куриные супы, не так ли? Так как мы часто едим супы зимой дома, а также в ресторанах, особенно китайских, мы знаем, что они подаются горячими и содержат сочетания мяса и овощей, приготовленных на воде (в основном).
Супы имеют жидкий бульон, который может содержать или не содержать ингредиенты в виде кусочков. Супы иногда могут быть даже холодными, особенно когда они приготовлены из фруктов. Супы насыщены ароматами ингредиентов, и они варятся до тех пор, пока в бульоне не проявится аромат овощей или мяса. Супы классифицируются как густые и прозрачные, и в обоих типах мясо или бобы готовятся в жидкости и подаются в миске, чтобы их можно было есть ложкой.
Рагу
Независимо от того, едим ли мы тушеную курицу или тушеную баранину, мы знаем, что это продукт питания, в котором большие куски мяса или овощей готовятся в жидкой основе. В рагу есть бульон, похожий на суп, но он считается основным блюдом в еде, в отличие от супа, который считается скорее закуской.
Для приготовления рагу лучше вместо воды брать твердые части птицы или животного и варить их в воде с добавлением лука, чеснока, сельдерея, моркови, перца и т.д., либо использовать бульон. Например, для приготовления рагу можно взять крылья, голени, позвоночник и шею птицы.
В чем разница между супом и тушеным мясом?
• Рагу всегда подают кипящим горячим, а суп может быть горячим или холодным
• Супы, как правило, жиже, чем тушеные блюда
• Прозрачные супы - это бульон, который имеет вкус ингредиентов после их процеживания. Рагу перед подачей не процеживают
• Супы подаются в качестве закуски, а тушеное мясо – в качестве основного блюда
• Рагу готовится медленно при более низкой температуре, чем супы
• Тушение можно рассматривать как способ приготовления твердого мяса в жидкой основе, в то время как цель приготовления супа состоит в том, чтобы получить жидкость со вкусом овощей или мяса
