Канадский бекон против ветчины
Канадский бекон - пищевой продукт, полученный из свинины. Существует большое разнообразие продуктов, называемых канадским беконом в разных частях мира. В США канадский бекон солят и вяляют мясо свинины почти так же, как традиционный бекон, в то время как процесс засолки и вяления в Великобритании совершенно другой. Однако то, что по внешнему виду и вкусу канадский бекон больше похож на ветчину, чем на бекон, сбивает людей с толку. Многие не могут оценить разницу между канадским беконом и ветчиной. Давайте подробнее рассмотрим эти два пищевых продукта, полученных из свинины.
Канадский бекон
Канадский бекон - это кусок мяса, полученный из соленой и вяленой свинины. Он исходит из задней части свинины, а не из живота или любой другой части, чтобы отличить его от другого куска мяса. В США задний бекон также называют канадским беконом из-за его высокой популярности в Канаде. Круглые ломтики свинины, которые коптят и продают в США, также называют канадским беконом.
Существует множество различных отрубов свиньи в зависимости от того, из какой части животного они получены. Таким образом, у нас есть боковой бекон, средний бекон, задний бекон, бекон с челюсти (щеки свиньи), бекон из коттеджа (лопатка свиньи), бекон из воротника (срезанный около головы сзади) и так далее. Из этих отрубов именно задний бекон в США называют канадским беконом. Интересно, что в Канаде этот кусок мяса называется Peameal Bacon. Тем не менее, в Канаде этот отруб заваривают в рассоле, а не коптят, как это принято в США.
Ветчина
Ветчина - это кусок мяса свиньи, который получают из бедра задней ноги животного. Ветчина всегда продается после приготовления или после того, как она была вылечена. Так, задняя нога свиньи после того, как она была вылечена и содержит не менее 20,5% белка без добавления воды, в стране называется ветчиной. Ветчина в США классифицируется на основе ее обработки и содержания воды. Таким образом, у нас есть свежая ветчина, а также деревенская ветчина.
В чем разница между канадским беконом и ветчиной?
• Ветчина – это кусок мяса, полученный из бедра задней ноги свиньи.
• Бекон в США называют канадским беконом.
• Бекон из спины – это пищевой продукт, который изготавливается из куска мяса, полученного из спины свиньи.
• Таким образом, канадский бекон – это не ветчина, как многие думают, хотя во внешнем виде, вкусе и аромате есть много общего.
