Пепсин против пепсиногена
И пепсин, и пепсиноген имеют белковое происхождение и содержатся в желудочном соке млекопитающих. Поскольку пепсиноген является предшественником пепсина; необходимо наличие пепсиногена с кислой средой или ранее образовавшегося пепсина для образования пепсина в желудке. Эти два соединения важны для осуществления первых этапов переваривания белка. Когда пепсиноген, свернутая одиночная пептидная цепь, превращается в пепсин, происходят некоторые изменения в физических и химических свойствах белка.
Пепсин
Пепсин - это активная форма пепсиногена, которая гидролизует белки в процессе пищеварения. Для образования пепсина из пепсиногена необходима либо кислая среда (pH< ~5), либо наличие ранее образовавшегося пепсина. Пепсин - протеолитический фермент, расщепляющий белок на протеозы, пептоны и полипептиды. Свиной пепсин А является наиболее изученным и коммерчески доступным пепсином, который выделяют из слизистой оболочки желудка свиней.
Пепсин состоит из 6 спиральных секций, каждая из которых содержит менее 10 аминокислот. Кроме того, в нем очень мало основных аминокислотных остатков и 44 кислотных остатка. Из-за этого он очень стабилен при чрезвычайно низком pH. Кроме того, сложная третичная структура и водородные связи также поддерживают кислотную стабильность его структуры. Каскад изменения структуры связи в молекуле пепсиногена приводит к образованию пепсина в среде с низким рН. Процесс преобразования состоит из пяти шагов. Первый этап процесса обратим, остальные необратимы. Таким образом, после прохождения второго этапа белок не может снова превратиться в пепсиноген.
Пепсиноген
Пепсиноген представляет собой неактивный профермент, который используется для образования пепсина для переваривания белков. Он имеет дополнительные 44 аминокислоты на N-конце, которые высвобождаются во время трансформации. Есть две формы пепсиногена, а именно; пепсиноген I и пепсиноген II, в зависимости от места секреции.
Пепсиноген I секретируется главными клетками, а пепсиноген II секретируется пилорическими железами. Секреция пепсиногена стимулируется стимуляцией блуждающего нерва, гастрином и гистамином. Пепсиноген I в основном находится в теле желудка, где секретируется большая часть кислоты. Пепсиноген II в основном содержится как в теле, так и в антральном отделе желудка.
В чем разница между пепсином и пепсиногеном?
• Пепсин является протеолитическим ферментом, тогда как пепсиноген является проферментом.
• Пепсин является активной формой пепсиногена, тогда как пепсиноген является неактивным предшественником пепсина.
• В отличие от пепсина, пепсиноген секретируется главными клетками и пилорическими железами.
• Пепсиноген превращается в пепсин соляной кислотой или пепсином.
• В отличие от пепсина, секреция пепсиногена стимулируется симуляцией блуждающего нерва, гастрином и гистамином.
• Пепсиноген стабилен как в нейтральных, так и в щелочных растворах, тогда как пепсин – нет.
• В отличие от пепсиногена, пепсин может гидролизовать белки.
• Пепсин может быть активирован понижением pH среды, тогда как пепсиноген не может.
