Локс против Новы
Lox и Nova - названия блюд из лосося. Люди используют термины lox и Nova на одном дыхании, как если бы они были синонимами. Однако между Lox и Nova есть различия, которые будут освещены в этой статье.
Локс
Lox - это слово, происходящее от немецкого Lachs, означающего лосося. На самом деле, скандинавское слово для обозначения лосося - слабое. Тем не менее, лосось - это филе лосося, которое в течение нескольких недель маринуется или вяляется в растворе соли и сахара. Бублик с локсом очень популярен в Америке, и в нем используется копченый лосось, хотя обычный лосось не делают из копченого лосося.
Нова
Нова - это название блюда, которое также называют Novas Lox, лососем Новой Шотландии или даже лососем Новой Шотландии. Scotia - это термин, который относится к происхождению рыбы, поскольку она происходит из Новой Шотландии в Канаде, но на самом деле название Nova говорит о процессе приготовления блюда. Это блюдо готовится путем вяления лосося в более мягком растворе, чем раствор, используемый для обычного лосося. Nova подают после холодного копчения.
Локс против Новы
• Lox производится из лосося Тихого океана, а Nova – из лосося Северной Атлантики.
• Тем не менее, основное отличие сегодня заключается не в происхождении лосося, а в процессе, который требует гораздо более мягкого рассола для Nova.
• Nova также коптят холодным способом перед подачей, в то время как обычный лосось или белли лосось подают без копчения.
• Локс – довольно общий термин, который ошибочно применяется к блюдам из лосося.
• Нову многие считают более деликатным и дорогим препаратом, хотя это вопрос субъективный и зависит от выбора и вкуса человека.
• Рассол, используемый для Lox, соленый, тогда как рассол Nova также содержит сахар.
