Simmer vs Boil
Варка и кипячение - это два метода приготовления, которые очень похожи по своей природе, поэтому большинство людей путают их. Многие рецепты требуют кипячения горячих жидкостей, в то время как некоторые требуют кипячения, а не кипения. В этих методах приготовления нет никакой тайны, поскольку оба требуют нагрева рецепта или воды в кастрюле над пламенем. Однако есть тонкие различия, которые будут освещены в этой статье.
Чтобы понять разницу между кипячением и кипячением, мы должны получить некоторые знания о том, как закипает вода. Чтобы вода закипела, требуется температура 212 градусов по Фаренгейту. При температуре кипения пузырьки кислорода начинают лопаться и достигать поверхности жидкости. Когда вода достигает точки кипения, ее температура не повышается, даже если вы повернете ручку горелки на максимум.
Тушение
Есть много рецептов, для которых эта точка кипения воды слишком высока, и температура должна быть немного ниже, чтобы пища была должным образом приготовлена. Вам нужно кипятить жидкости, а не позволять им кипеть для этих рецептов. Кипение происходит при температуре ниже точки кипения воды, а диапазон кипения составляет 185-205 градусов по Фаренгейту. Это диапазон температур, который ниже точки кипения и не позволяет жидкостям становиться слишком горячими для рецептов. Варка на медленном огне идеально подходит для более жесткой нарезки мяса и других продуктов, для приготовления которых требуется больше времени. Это также называют слабым кипением, так как вода не может сильно кипеть. Вы можете видеть, как пузырьки поднимаются вверх, но они маленькие и не очень быстрые. На самом деле, эти пузырьки только пытаются вырваться, чтобы достичь вершины, но поверхностное натяжение воды удерживает их внутри. Если вы используете метод приготовления на медленном огне, старайтесь стоять рядом с газом и не накрывайте блюдо крышкой, так как температура скоро поднимется выше диапазона медленного на медленном огне, и содержимое закипит.
Вскипятить
Кипячение - это способ приготовления, при котором жидкость нужно довести до точки кипения. Пузырьки получают шанс вырваться на свободу и подняться на поверхность жидкости, когда она достигнет точки кипения. Жидкость находится в стадии интенсивного взбивания. Температура воды, если она используется для приготовления пищи отдельно, достигает 212 градусов по Фаренгейту, и зеленые овощи, брошенные внутрь, быстро готовятся при такой высокой температуре. В воду также добавляют соль, а иногда и масло, чтобы придать аромат овощам, приготовленным таким образом. При использовании кипячения в качестве метода приготовления вы можете накрыть рецепт крышкой, так как температура воды не поднимается выше 212 градусов по Фаренгейту, даже если вы забудете снять крышку на некоторое время.
В чем разница между Simmer и Boil?
• Тушение и кипячение - это варианты одной и той же процедуры приготовления, требующие нагревания рецептов над пламенем в кастрюле.
• Варить на медленном огне мягче, так как при этом поддерживается температура ниже точки кипения воды.
• Не накрывайте рецепт крышкой во время кипячения содержимого.
• Режим «Тушение» идеально подходит для более жесткого мяса и продуктов, которые готовятся дольше.
