Браконьерство против варки
Браконьерство и кипячение - очень похожие методы приготовления продуктов питания, которые требуют обеспечения влажного тепла для приготовления продукта. В основном вода является средой тепла, но браконьерство и кипячение также можно проводить в молоке или вине. Несмотря на сходство, существуют тонкие различия в температуре и времени, затрачиваемом на приготовление, которые отличают браконьерство и приготовление пищи. В этой статье более подробно рассматриваются два метода приготовления пищи.
Браконьерство
Браконьерство - это метод приготовления пищи, при котором продукт должен храниться в горячей воде или другой жидкости до тех пор, пока он не приготовится. Температура горячей воды поддерживается ниже точки кипения, а пищевой продукт либо полностью, либо частично погружается в воду. Жидкость либо простая, либо ароматизированная, например сироп или суп. Жидкость остается неподвижной, в отличие от кипячения, когда постоянно выходит много пузырьков. После того, как пища приготовлена, жидкость быстро охлаждают, погружая кастрюлю в холодную воду, поскольку длительное хранение приготовленной пищи в теплой воде может сделать ее несвежей или испорченной. Существует как мелкое браконьерство, так и глубокое браконьерство пищевых продуктов. При глубокой варке яйца полностью погружаются в горячую воду на некоторое время, а при мелкой варке рыба или курица частично погружаются в горячую воду для приготовления. Яйца-пашот, пожалуй, лучший пример здоровой кулинарии, так как для приготовления яиц не нужно растительное или сливочное масло.
Кипячение
Кипячение - это влажный метод приготовления пищи, который требует, чтобы температура воды была доведена до точки кипения, и пища готовится с помощью тепла этой взволнованной и турбулентной воды. Многие продукты готовятся путем варки, но самым простым и, безусловно, самым популярным из продуктов, которые едят после варки, являются вареные яйца. Говоря о кипячении в воде, температура должна быть доведена до 212 градусов по Фаренгейту. Как только вода нагревается до этой температуры, она продолжает оставаться при этой температуре независимо от того, как долго вы продолжаете нагревать ее. Дальше он может стать только паром, но не станет горячее 212 градусов по Фаренгейту. Кипячение обычно используется для приготовления не очень деликатных продуктов.
В чем разница между браконьерством и кипячением?
• Варка и варка – два метода приготовления, в которых используется влажный жар.
• Пищевые продукты хранятся в горячей воде как при варке, так и при варке, разница только в температуре воды.
• Кипячение происходит при температуре 212 градусов по Фаренгейту, тогда как для браконьерства температура поддерживается на уровне от 160 до 180 градусов по Фаренгейту.
• Браконьерство подходит для деликатных продуктов, таких как рыба, яйца и даже курица.
