Белые и черные семена чиа
Семена чиа, цветущего растения семейства мятных, получают из растения Salvia hispanica, которое изначально выращивали и собирали майя в Центральной и Южной Америке тысячи лет назад. Хотя семена чиа окрашены в коричневый, серый, черный и белый цвета, они делятся на два основных цвета: черный и белый. Они маленькие и овальной формы, немного крупнее кунжутного семени, и, будучи гидрофильными семенами, при замачивании в жидкости поглощают примерно в 12 раз больше своего веса. После замачивания они образуют слизистое гелеобразное покрытие, которое придает этим семенам уникальную текстуру. Полученный таким образом гель затем можно употреблять отдельно или использовать в смешанных напитках, таких как смузи, коктейли или соки. Его также можно использовать в качестве загустителя для маканий, соусов, а также использовать в джемах, желе и других фруктовых консервах.
Обладая мягким ореховым вкусом, семена чиа, богатые омега-3 жирными кислотами, считаются полезными для здоровья во многих отношениях. Чтобы назвать некоторые из них, они часто используются в качестве средства для похудения, естественного регулятора уровня сахара в крови и в качестве усилителя энергии. Также считается, что они содержат более высокую концентрацию линолевой жирной кислоты и альфа-линоленовой кислоты, чем любая другая культура, также считается, что семена чиа содержат больше клетчатки и белка, чем пшеница, ячмень, овес, кукуруза или рис, но имеют то преимущество, что не содержат любой глютен. Семена чиа также богаты железом, фосфором, кальцием, магнием, цинком, калием и медью. Он дает 25-30% экстрагируемого масла, включая α-линоленовую кислоту, и традиционно потребляется в Мексике и на юго-западе США.
Помимо своей питательной ценности, высокое содержание клетчатки в семенах чиа, как известно, делает пищеварительную систему человека более эффективной, очищая стенки и слизистую оболочку кишечника, увеличивая усвоение питательных веществ. Кроме того, гель из семян чиа позволяет организму сохранять больше воды, что делает его идеальной пищей для тех, кто всегда в пути.
Что такое семена черного чиа?
Хотя их называют черными семенами чиа, они никогда не бывают полностью черными, поскольку имеют цвет от коричневого до серого. Семена черного чиа извлекаются из растений с пурпурными цветами и используются в различных рецептах, а также перемалываются в муку и используются для выпечки.
Что такое белые семена чиа?
Белые семена чиа извлекаются из растений с белыми цветами, которые считаются редкими. Многие предпочитают белые семена чиа из-за их приятного цвета и их можно использовать в различных блюдах.
В чем разница между черными и белыми семенами чиа?
• Белые семена чиа извлекаются из растений с белыми цветками, тогда как черные семена чиа извлекаются из растений с пурпурными цветками.
• Белые семена чиа считаются более редкими, чем черные, и, следовательно, более дорогими.
• Семена чиа, белые или черные, кроме их очевидных различий в цвете, как известно, не имеют каких-либо пищевых различий.
