Ключевая разница - антоцианин против антоцианидина
Антоцианы и антоцианидины считаются элементами растительных пигментов, обнаруженных в высших растениях царства растений. Они находятся в основном в плодах и цветах, а также в листьях, стеблях и корнях. Они относятся к категории биофлавоноидов. Они имеют общую структуру; ион флавилия. Антоцианидины являются не содержащими сахара аналогами антоцианов, в то время как антоцианы образуются путем соединения сахаров с антоцианидинами. В этом ключевое различие между антоцианином и антоцианидином.
Что такое антоцианы?
Антоцианы представляют собой группу растительных пигментов, которые относятся к группе флавоноидов или биофлавоноидов. В основном они развиваются у высших растений. Это в основном распространено во фруктах и цветах, которые дают красный и синий цвет; он также присутствует в стеблях, листьях и корнях. Цвет антоцианов зависит от уровня кислотности. В кислых условиях антоцианы отображаются красным цветом, а в менее кислых условиях они отображаются синим цветом. Антоцианы можно разделить на две категории: антоцианидиновые агликоны и антоциановые гликозиды. Базовая структура ядра антоцианов представляет собой ион флавилия с семью различными боковыми группами. Боковые группы могут представлять собой атом водорода, гидроксид или метоксигруппу.
Рисунок 01: Темно-фиолетовый цвет анютиных глазок обусловлен антоцианином
Антоцианы выполняют различные функции в организме растения. Они действуют как антиоксиданты, которые защищают организм растения от свободных радикалов, образующихся под действием УФ-излучения, которые разрушают ДНК и вызывают гибель клеток. Они также считаются важными аспектами опыления и размножения растений, поскольку опылители привлекаются из-за ярко-красного и синего цветов. Обычные антоцианы, такие как цианид-3-глюкозид, считаются репеллентами против личинок.
Что такое антоцианидины?
Антоцианидин, являющийся разновидностью биофлавоноидов, представляет собой химическое соединение, отвечающее за пигментацию растений. Это не содержащие сахара аналоги антоцианов, в основе которых лежит флавилиевый ион. Здесь противоион в основном представляет собой хлорид, и этот положительный заряд отличает антоцианидины от других флавоноидов.
Антоцианидины считаются антиоксидантными флавоноидными пигментами, которые придают фиолетовый или красный цвет фруктам и овощам, таким как виноград, вишня, малина, черника, слива, свекла и фиолетовая капуста. Он также придает яркие краски цветам. Это способствует привлечению к цветку различных агентов опыления. Растения также поддерживают свое созревшее потомство благодаря пигментации, обеспечиваемой антоцианидинами. Антоцианидины обеспечивают защиту фотосинтезирующих тканей растений от прямых солнечных лучей.
Рисунок 02: Антоцианидиновая структура
Антоцианидины зависят от pH для поддержания стабильности. Окрашенные антоцианидины существуют при низких уровнях pH, тогда как бесцветные формы халконов существуют при более высоких уровнях pH.
Каковы сходства между антоцианином и антоцианидином?
- И антоцианы, и антоцианидины являются растительными пигментами.
- Основной структурой ядра являются ионы флавилия.
- Оба действуют как антиоксиданты, которые защищают ДНК от образующихся свободных радикалов.
- Они зависят от pH.
- Оба пигмента способствуют опылению, которое привлекает опылителей.
В чем разница между антоцианином и антоцианидином?
Антоцианин против антоцианидина |
|
| Антоцианы – это растительные пигменты, образованные соединением сахаров с молекулой антоцианидина. | Антоцианидины – не содержащие сахара аналоги антоцианов. |
| Структура и состав | |
| В антоцианах основной флавилиевый ион с сахарами присоединен к разным боковым группам. | В антоцианидинах нет сахаров, присоединенных к боковым группам иона флавилия. |
| Пигменты | |
| Антоцианы дают красный и синий цвета в зависимости от уровня pH. | Антоцианидины дают красновато-фиолетовый цвет. |
| pH | |
| В кислых условиях антоцианы окрашиваются в красный цвет, а в слабокислых – в синий. | Антоцианидины появляются в окрашенной форме в условиях низкого pH, тогда как в условиях высокого pH они кажутся бесцветными. |
Резюме – Антоцианин против антоцианидина
Антоцианы и антоцианидины представляют собой два специфических типа элементов в растительных пигментах, принадлежащих к группе биофлавоноидов. Оба соединения имеют общую основную структуру, которая представляет собой ион флавилия. Антоцианидины представляют собой не содержащие сахара аналоги антоцианов. Антоцианы образуются путем присоединения сахаров к разным боковым группам иона флавилия. В этом основное различие между антоцианином и антоцианидином. Поскольку присутствуют разные типы сахаров, они могут находиться в разных боковых группах, что приводит к широкому спектру типов антоцианов. Оба соединения зависят от pH и обладают антиоксидантными свойствами. Они помогают в процессе опыления и действуют как репелленты личинок, наносящих вред организму растения.
Загрузить PDF-версию антоцианина и антоцианидина
Вы можете загрузить PDF-версию этой статьи и использовать ее в автономном режиме в соответствии с примечаниями к цитированию. Пожалуйста, загрузите PDF-версию здесь. Разница между антоцианином и антоцианидином.
