Основное различие между стеаратом натрия и олеатом натрия заключается в том, что стеарат натрия представляет собой натриевую соль стеариновой кислоты, тогда как олеат натрия представляет собой натриевую соль олеиновой кислоты.
Стеарат натрия и олеат натрия представляют собой натриевые соли двух разных кислых соединений. Это означает, что эти соединения содержат натрий в виде катиона и сопряженное основание кислотных соединений в виде анионов. Они имеют разные химические и физические свойства из-за разной структуры.
Что такое стеарат натрия?
Стеарат натрия представляет собой органическое соединение, имеющее химическую формулу C18H35NaO2Это натриевая соль стеариновой кислоты. Следовательно, это соединение содержит катион натрия в ассоциации с сопряженным основанием статической кислоты (сопряженным основанием является анион стеарата). При приготовлении выглядит как белое твердое вещество. Он также имеет легкий запах сала. В своей белой твердой форме стеарат натрия представляет собой обычное мыло. Кроме того, мы можем найти это соединение во многих различных типах дезодорантов, резины, латексной краски и чернил. Иногда стеарат натрия используется в качестве пищевой добавки для придания вкуса пище.
Рисунок 01: Химическая структура стеарата натрия
Молекула стеарата натрия имеет как гидрофильную, так и гидрофобную части в одной молекуле. Это характерная черта мыла. Кроме того, он имеет карбоксилатную группу и длинную углеводородную цепь. Гидрофобная и гидрофильная части этой молекулы вызывают образование мицелл при добавлении к воде. Гидрофильные головки образуют внешнюю сферу мицеллы, а гидрофобные хвосты образуют внутреннюю сферу мицеллы. Стеарат натрия используется в фармацевтической промышленности в качестве поверхностно-активного вещества.
Производство стеарата натрия осуществляется в основном путем омыления масел и жиров. Количество стеарата натрия, получаемого при этом способе производства, зависит от количества жира, используемого в качестве реагентов. Например. жир с высоким содержанием жира.
Что такое олеат натрия?
Олеат натрия представляет собой органическое соединение, имеющее химическую формулу C18H33NaO2 Это соединение выглядит как твердое вещество светло-коричневого цвета при комнатной температуре. Имеет легкий запах сала. Олеат натрия представляет собой натриевую соль олеиновой кислоты. Следовательно, эта молекула содержит катион натрия и сопряженное основание олеиновой кислоты; олеатный анион. Это соединение может медленно смешиваться с водой.
Рисунок 02: Химическая структура олеата натрия
Олеат натрия имеет двойную связь в середине длинной углеродной цепи. Следовательно, это соединение демонстрирует цис-транс-геометрию. Молекула также содержит карбоксильную группу, которая делает молекулу гидрофильной, а длинная углеродная цепь делает соединение гидрофобным. В водных растворах это соединение образует при растворении слабощелочное значение рН. В пищевой промышленности олеат натрия используется в качестве стабилизатора или загустителя.
В чем разница между стеаратом натрия и олеатом натрия?
Стеарат натрия представляет собой органическое соединение, имеющее химическую формулу C18H35NaO2 тогда как олеат натрия представляет собой органическое соединение, имеющее химическую формулу C18H33NaO2. Основное различие между стеаратом натрия и олеатом натрия заключается в том, что стеарат натрия представляет собой натриевую соль стеариновой кислоты, тогда как олеат натрия представляет собой натриевую соль олеиновой кислоты. Кроме того, стеарат натрия представляет собой белое твердое вещество, а олеат натрия - твердое вещество слегка желтовато-коричневого цвета.
Ниже в инфографике приведены различия между стеаратом натрия и олеатом натрия.
Резюме – Стеарат натрия и олеат натрия
Стеарат натрия и олеат натрия представляют собой натриевые соли двух разных кислотных соединений. Ключевое различие между стеаратом натрия и олеатом натрия заключается в том, что стеарат натрия представляет собой натриевую соль стеариновой кислоты, тогда как олеат натрия представляет собой натриевую соль олеиновой кислоты.
