Основное различие между раменом и удоном заключается в том, что рамен всегда подают горячим, а удон можно подавать как горячим, так и холодным.
Рамен и удон - популярные японские блюда из лапши. Рамен - это популярный японский суп с лапшой, который состоит из пшеничной лапши в китайском стиле, а удон - это толстая, мягкая, белая японская лапша. Лапша удон обычно толще, чем рамен. Кроме того, в рамэне используется тяжелая начинка, поскольку лапша тонкая, а в удоне используется простая начинка, поскольку лапша толстая.
Что такое рамен?
Хотя рамен - известное японское блюдо, считается, что оно родом из Китая. Тем не менее, он развивался в Японии более 100 лет. Рамен вкусный, популярный и доступный. Основными ингредиентами лапши рамен являются пшеничная мука, вода, соль и кансуи. Из-за добавления кансуи лапша имеет слегка желтый цвет. Эта лапша может быть тонкой или толстой, длинной или короткой, кучерявой или прямой при приготовлении.
Рамен обычно подают в горячем бульоне, основу которого составляют мясо, рыба или иногда овощи. Мясные бульоны готовят из говяжьих, свиных костей или ламинарии. Этот бульон обычно приправляют либо пастой мисо, либо соевым соусом. При подаче его можно посыпать такими ингредиентами, как яйцо, нарезанная свинина, нори, кукуруза, масло, зеленый лук, морковь или побеги бамбука. Чтобы сделать его более вкусным, в качестве приправы можно использовать перец чили, белый перец, черный перец, толченый чеснок и семена кунжута. Исходя из этих начинок, бульона и используемых ингредиентов, калорийность этого блюда может варьироваться в пределах 200-600. Есть разные блюда рамэн, и в разных регионах Японии это блюдо имеет разные вкусы.
Виды блюд из рамена
- Шио рамен соленый и включает в себя смесь рыбы, курицы, водорослей и овощей
- Мисо рамен, в котором используется паста мисо, имеет сладкий вкус.
- Тонкоцу рамен - это блюдо, в состав которого входит свиной костный мозг, родом из префектуры Фукуока на японском острове Кюсю.
- Примерно в 700 милях к северо-востоку от Фукуока в Токио, Япония, можно найти одно из самых популярных блюд из рамена, Shoyu Ramen. Он состоит из бульона из соевого соуса с овощным или куриным бульоном.
- Рамен с карри готовят из овощей и свиных костей.
Рамен также доступен в недорогих упаковках лапши быстрого приготовления. Они содержат чуть больше порции заранее приготовленной лапши. Добавляя горячую воду и пакет приправ с различными вкусами, можно легко приготовить вкусный рамен. Но в таких упаковках содержание натрия намного выше. В ресторанах или домашних блюдах рамэн содержание натрия низкое из-за использования свежих ингредиентов.
Что такое Удон?
Удон - это толстая, мягкая, белая японская лапша из пшеничной муки. Он имеет гладкую текстуру и тонкий вкус. Его можно подавать как горячим, так и охлажденным. Если оно подается холодным, оно должно включать соус для макания. Начинки различаются в зависимости от региона. Но в основном начинки включают темпуру, зеленый лук, креветки, креветки, камабоко и абурааге.
Холодный удон также можно украсить свежими овощами, тертой курицей и ломтиками яичного омлета. Эта лапша легко впитывает вкус своего бульона; поэтому его вкус можно легко улучшить с помощью бульона. Он также может быть сухим или предварительно приготовленным. У этой лапши тонкий вкус, потому что в ее состав входят только вода, пшеничная мука и соль. Именно бульон придает аромат и вкус этой простой лапше. Этот бульон может быть как светло-, так и темно-коричневого цвета. Это зависит от региона в Японии. Светло-коричневые бульоны распространены в западных регионах, а темно-коричневые бульоны распространены в восточных регионах.
Суп-бульон удон известен как какедзиру. Это легкий бульон с соевым соусом, мирином и даси. Это также можно сделать из курицы, чтобы приготовить куриный удон. Существуют различные типы удона, такие как
- Тэмпура Удон – украшен креветками в темпуре
- Карри в темпуре – порошок карри используется для приправы бульона
- Stamina Udon – яйца, мясо и овощи в качестве начинки
- Зару Удон – охлажденное блюдо удон
- Какэ Удон – особенный, так как большинство туристов начинают дегустацию блюд удон именно с этого
В чем разница между раменом и удоном?
Основное различие между раменом и удоном заключается в том, что рамен всегда подают горячим, тогда как удон можно подавать горячим или охлажденным. Кроме того, между раменом и удоном есть много других различий, основанных на их приготовлении, размере и форме.
В следующей инфографике перечислены различия между раменом и удоном в табличной форме для параллельного сравнения.
Резюме – Рамен против Удон
И рамен, и удон - известные японские блюда. Рамен - это лапша желтого цвета, и, поскольку она тонкая, для нее используется тяжелая начинка. Эта лапша либо фигурная, либо прямая. Он сделан из яиц, а также кансуи. Удон белый, и это толстая лапша, обычно прямая. Из-за такой толщины вся трапеза принимает простую форму. Это блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным. Таким образом, это краткое изложение различий между раменом и удоном.
