Основное различие между тапиокой и саго заключается в том, что тапиока производится из крахмала из корней маниоки, тогда как саго – это пищевой крахмал, полученный из сердцевины массива тропических пальм.
Тапиока богата углеводами и содержит мало витаминов, белков и минералов. В основном используется в индийской кухне. Помимо текстильного производства, саго также используется для изготовления различных продуктов питания.
Что такое тапиока?
Тапиока извлекается из запасных корней растения маниока. Это многолетний кустарник, подходящий для жаркой погоды тропических низменностей. Растение было завезено португальцами в Азию, Африку и Вест-Индию. Название «тапиока» произошло от слова «типи’ока» на языке тупи, что означает «осадок» или «коагулянт», что относится к осадку крахмала, похожему на творог, который получается в процессе экстракции. Это дерево произрастает в северных и центрально-западных регионах Бразилии, но теперь оно распространилось и в Южной Америке.
Рисунок 01: Жемчуг тапиоки
Тапиока является основным продуктом питания во многих тропических странах. Он богат углеводами, но беден витаминами, белками и минералами. Он также используется в качестве загустителя при приготовлении различных продуктов питания, таких как супы, начинки для пирогов, рагу, пудинги и выпечка. Пудинг из тапиоки, а также напитки с пузырьками, приготовленные из шариков тапиоки, известны во всем мире. Эти шарики тапиоки можно жевать, они бывают разных цветов, размеров и вкусов. Но эти цвета и ароматы часто искусственные. Обычно они имеют нейтральный вкус из-за крахмала. Они также используются в индийской кухне.
Поскольку крахмал тапиоки не содержит глютена, он в основном используется для приготовления безглютеновых продуктов питания и жевательных конфет. Он также используется в качестве стабилизатора и связующего вещества при изготовлении таких продуктов, как куриные наггетсы. В Юго-Восточной Азии тапиока доступна в виде приготовленных шариков из тапиоки, но в других регионах она продается в сушеном виде, и ее необходимо варить перед употреблением.
Что такое саго?
Саго получают из сердцевины стеблей тропических пальм. Это основной продукт питания жителей Новой Гвинеи и Молуккских островов. Регион Юго-Восточной Азии, особенно Индонезия и Малайзия, являются крупнейшими поставщиками саго. Они транспортируют саго в Северную Америку и Европу в больших количествах. Саго можно есть в различных формах, например, смешивая с кипящей водой, скатывая в шарики и в виде блинов. Саго часто бывает белого цвета.
Рисунок 02: Пудинг из саго
Из них делают рыбные колбаски, лапшу, пудинги на пару, печенье, блины и белый хлеб. Саго также используется в текстильном производстве. Он используется для обработки волокна в процессе, известном как проклейка.
В чем разница между тапиокой и саго?
Основное различие между тапиокой и саго заключается в том, что тапиока производится из крахмала из корней маниоки, а саго - это пищевой крахмал, который производится из сердцевины тропических пальм. Более того, тапиока бывает разных цветов, тогда как саго обычно белого цвета.
В следующей таблице приведены различия между тапиокой и саго.
Резюме – Тапиока против саго
Тапиока извлекается из крахмалистых корней деревьев маниоки. Его используют для приготовления тушеных блюд, начинки для пирогов, супов и выпечки различных продуктов питания. Шарики тапиоки используются для приготовления пузырькового чая. Эти шарики тапиоки бывают разных вкусов и цветов. Тапиока является основным продуктом питания во многих тропических странах. Саго добывают из внутренней части ствола тропической пальмы. Он белого цвета. Это основной продукт питания в Новой Гвинее и Молуккских островах, а Индонезия и Малайзия являются ключевыми экспортерами саго в Европу и Америку. Это используется при приготовлении таких продуктов, как пудинг, печенье и белый хлеб. Таким образом, это краткое изложение различий между тапиокой и саго.
